高二化学淀粉纤维素同步教案及练习.docVIP

PAGE 1 高二化学 淀粉 纤维素同步教案及练习 【教学内容】 1．淀粉 2．纤维素 【教学目标】 1．掌握淀粉、纤维素的组成和其主要的用途 2．掌握淀粉、纤维素的性质 3．掌握淀粉的检验方法 【知识讲解】 一、淀粉 1．淀粉的组成 （1）淀粉的通式为(C6H10O5)n （2）淀粉可分为两部分 2．高分子化合物：分子量很大的化合物叫做高分子化合物。 （1）高分子化合物特点：没有固定的分子量，没有固定的熔沸点，一般是属于混合物。 （2）高分子化合物分类 3．淀粉的性质： （1）溶解性：直链淀粉能溶于热水，而支链淀粉不溶于水，在热水里淀粉颗粒膨胀破裂。 （2）淀粉的水解：在酸和酶的作用下能水解，水解的最终产物是葡萄糖。 催化剂 催化剂 （C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 （3）淀粉遇碘（I2）变成蓝色：这是用于检验淀粉或碘的方法。 OOOO=C O O O O=C CH2 O O CH2 CH2 O （1）CH2 CH2 （2）O=C ?? CH2 （3）[ C—C—OCH2—CH2—O ]n 催化剂 催化剂 答：（1）(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉 葡萄糖 催化剂 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 浓H2SO4 浓H2SO4 △ C2H5OH CH2=CH2 + H2O BrBr CH2=CH2 + Br2 CH2 ?CH2 Br Br NaOH NaOH △ OHOHBrBr CH2 ?CH2 + 2H2O CH2?????CH2 OH OH Br Br O O CH2 CH2 O 浓H2 浓H2SO4 △ OHOH 2CH2????CH2 CH2 ? CH2 + 2H2 OH OH 催化剂 催化剂 （2）HOCH2—CH2OH + O2 OHC—CHO + 2H2O 催化剂 催化剂 OO=CCH2O OHC—CHO + O O O=C CH2 O 浓H 浓H2SO4 △ HOOC—COOH + HO—CH2—CH2OH O=C ????O=C + 2H2O O O O 浓H2 浓H2SO4 △ （3）nHOOC—COOH + nHO—CH2—CH2OH [ C—C—OCH2—CH2—O ]n + 2nH2O 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 银氨溶液微热氢氧化钠银氨溶液微热 碘水 银氨溶液 微热 氢氧化钠 银氨溶液 微热 碘水 氢氧化钠 硫酸 加热 方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解 硫酸加热 硫酸 加热 硫酸 加热 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象 结论：淀粉完全没有水解 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由： 方案甲：_____________；（2）方案乙____________（3）方案丙____________ 分析：方案甲结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使 溶液变蓝。方案乙结论不正确。因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖与银氨溶液不能发生银镜反应。方案丙结论正确。说明淀粉水解生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应。 例2．将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为（ ） A．1:3 B．1:5 C．5:1 D．3:1 分析： C12H22O11 ~ C6H12O6 ~ C6H12O6 蔗糖 ? 葡萄糖 果糖 342g 1mol 1 3.42g 0.01mol 0.01mol (C6H10O5) n ~ nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 162 n nmol