冻顶乌龙与文山包种加工（五）：揉捻.pptxVIP

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2019-10-20 发布于湖北
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冻顶乌龙与文山包种加工（五）：揉捻.pptx

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冻顶乌龙与文山包种加工（五）揉捻;揉捻所用的设备为望月式茶叶揉捻机，转速一般为40—45r/min。文山包种茶揉捻炒青叶出锅后，以手翻动2—3次使热气消散，即投入揉捻机，由于包种茶不注重芽尖及白毫，故揉捻稍重无妨；对于粗大茶叶为改善外形，宜采用二次揉捻，初次揉捻6—7min后稍予放松解块扬去热气，再加压揉捻3—4min，可增加外形之美观。 ;;初揉同文山包种茶。初干及静置将揉捻叶解块后置于烘干机中，温度100℃，经5—10min烘焙，达五成干，手握茶条柔软有弹性，不粘手（俗称“半干”），叶内含水约30%—35%。将初干叶摊于笳苈中，静置过夜。团揉将放置隔夜的初干叶用圆筒机或手拉式干燥机加热，叶温达60—65℃，叶张回软，再装入特制之布巾或布球袋中，先以束包机包成球形状，再用特制的布球机团揉或手工团揉，其间松袋解块数次，经多次复火团揉，使茶叶中水分慢慢消散，茶叶外形逐渐紧结。;