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第七章 水产品类;【复习提问】;【思考讨论】;本节重点;一、软体动物原料特点;（二）软体动物类原料烹饪原则：
1.采用快速加热的方式或生食，以突出其脆嫩的质感；
2.长时间炖、煮，以体现其软糯绵香；
3.调味上，以清淡为主，从而突出其自身独特的鲜美风味。;二、常见软体动物原料;扩展：奥陶纪与头足类;扩展：奥陶纪与头足类;扩展：奥陶纪与头足类;乌贼;乌贼;乌贼;鱿鱼;鱿鱼;二、常见软体动物原料;鲍鱼;鲍鱼;鲍鱼;鲍鱼;田螺;【扩展】福寿螺;小结;【练习】
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