常用食物果品类.pptx

第五节　果品类;果品一般分为鲜果、干果以及坚果三大类。鲜果类主要有苹果、梨、桃、橘、橙、柑、香蕉、荔枝、西瓜等；干果类主要有大枣、龙眼、葡萄干、杏仁等；坚果类有核桃仁、花生、南瓜子以及葵花子等。一般作为副食食用，辅助主食，诚如《素问·脏气法时论》所言：“五果为助。”;果品种类繁多，味道以酸甜为多，性质寒凉温热各异，多具补虚、生津除烦、止咳化痰、开胃消食、润肠通便等作用，适用于病后体虚、咳嗽、咯痰、津伤烦渴、食欲不振、肠燥便秘等症。;现代研究证明，果品类食物主要含碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养物质，经常适量食用对肥胖症、高血脂、动脉硬化及其引发的高血压等心脑血管疾病均有一定的防治作用。此外，该类食物还有驻颜美容的作用。;鲜果;【别名】快果、果宗、白挂梨、马安梨、野梨、山梨、沙果梨。 【性味】味甘、微酸，性凉。 【归经】肺、胃、心经。 【功效】清肺化痰，生津止渴。;【应用】 1.用于肺热燥咳。梨性凉，善清肺热，味甘酸化阴，润肺生津，化痰止咳。如《食疗本草》中以一颗（梨），刺作五十孔，每孔内以椒一粒，以面裹，于热灰中煨令熟，出，停冷，去椒食之，治卒咳嗽。 2.用于热病口渴。本品性凉味甘，生津养阴而止渴。如《温病条辨》的雪梨浆，用大甜水梨一个，切薄片，捣汁频饮，用治太阴温病口渴甚。;【用法】生食、榨汁或制成果脯。 【注意】脾胃虚寒者应慎食。 【研究】梨中含有较多的碳水化合物、水分、多种维生素和矿物质等营养成分。 【参考文献】 1.《千金要方·食治》：“除客热气，止心烦。” 2.《日用本草》：“解热止渴，利大小肠，治火嗽热喘。” 3.《全国中草药汇编》：“养阴清肺，除烦止渴。主治肺燥咳嗽，吐血，咯血，心火烦躁，口渴喉干，并除胸膜痰热。”;【基原】为蔷薇科植物桃Amygdlus persica L.或山桃A.davidiana（Carr.）C.de Vos ex Henry的果实。 【别名】桃子、桃实。 【性味】味甘、酸，性温。 【归经】肺、大肠经。 【功效】生津，润肠，活血，消积。;【应用】 1.用于津少口渴。桃味甘酸化阴，生津止渴。鲜品适量食之即可。例如《药???果品》用鲜桃（去皮）3个，膈水炖烂，加冰糖30g，去核食之，每日1次，用治劳嗽喘咳。 2.用于肠燥便秘。本品甘酸化阴生津以润肠通便。鲜品食之，或配伍蜂蜜以润滑肠道，效果更佳。 3.用于小儿疮肿。如《普济方》中治小儿img疮方。用桃捣，以醋和涂之。;【用法】生食、作酱，或作桃脯。 【研究】桃中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等，其中钾含量较多。前人有“桃养人”之谚语，古代本草将桃列为“上品”。 【参考文献】 1.《日华子本草》：“益色。” 2.《滇南本草》：“大黄桃，食之神清气爽，延年乌须。” 3.《随息居饮食谱》：“补心，活血，解渴，充饥。水蜜桃生津涤热。”;【基原】为蔷薇科植物杏Armeniaca vulgaris Lam.或山杏Armeniaca sibirica Lam.等的成熟果实。 【别名】杏子、杏实、山杏。 【性味】味酸、甘，性温。 【归经】心、肺经。 【功效】润肺定喘，生津止渴。;【应用】 1.用于肺燥咳嗽。杏味酸甘，功能润肺燥而化痰止咳，生食或取干品煮水饮用。 2.用于津伤口渴等。本品酸甘益阴，生津止口渴，宜生食为佳。 【用法】生食或作杏脯食用。 【注意】胃酸过多者慎食。 【研究】杏中含有一定量的碳水化合物、维生素以及矿物质等，其中维生素C和钾元素含量相对较多。胃酸分泌不足及消化不良者宜食之。但因杏的成熟季节性强，且不易储存，故多制成杏脯食用。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用，可治咳喘。;【参考文献】 1.《滇南本草》：“治心（胃）中冷热，止渴定喘，解瘟疫。” 2.《食物考》：“曝脯去冷，止渴益心。” 3.《随息居饮食谱》：“润肺生津。”;【附品】 甜杏仁：为杏的种子，性平、味甜，入肺、大肠经，具有润肺止咳、润肠通便的功效。常用于咳嗽气喘以及肠燥便秘等证。;【基原】为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种福橘C.tangemna Hort ex Tanaka、朱橘C.erythrosa Tanaka、茶枝柑C.chachiensis Hort和四会柑C.suhoiensis Tanak等的成熟果实。 【别名】黄橘、橘子。 【性味】味甘、酸，性平。 【归经】肺、胃经。 【功效】润肺生津，理气和胃。;【应用】 1.用于肺燥咳嗽，咳痰不爽。鲜橘子汁多质润，甘酸化阴生津，润肺化痰而止咳嗽。宜鲜品连橘络食用。 2.用于胃气失和引起的食欲不振、呕逆。本品味甘能和胃气，酸则开胃消食。宜鲜食，或连橘皮煎水食用。;【用法】鲜品宜生食或榨汁饮，亦可作橘饼食用。 【研究】橘中含有丰富的糖类和多种维生素、矿物质等营养物