昆虫学公选课论文浅谈昆虫与食用价值.doc

浅谈昆虫与食用价值 学生：蒋浩然 （扬州大学建筑科学与工程学院 土交1101班 学号111603109） 摘要：昆虫作为大自然最常见的生物之一，也是自然馈赠给我们的财富。人类在各方面充分的利用它们，包括食用。早在几千年前，人类就开始食用它们。食用不是简单的为了果腹，它有着独特历史渊源，地域、民族特性，甚至形成了独特的文化。而且食用昆虫其营养价值也是不容小觑的。 关键词：昆虫 食用 价值  正文： 一、食用昆虫的种类 丰富的食用昆虫资源昆虫是地球上分布最、种类最多、数量最大的动物类群。地球上的昆虫约有1000×104种，占所有生物物种数量的一半；目前已经发现并命名的昆虫近100×104种，占已知动物物种数量的2/3。据研究,可作为食用的昆虫在3000种以上，主要有鳞翅目1560种(以幼虫为主),直翅目730种(若虫、成虫)，鞘翅目495种(幼虫、成虫)，半翅目233种，双翅目230种，同翅目137种，其它目昆虫304种。据初步统计，在我国的云南省可食用的昆虫分布于14个目，400多个科，2000多个种类。但以上数字并不是最终的结果，食用昆虫的种类和数目还在不断增加。 二、源远流长的食虫文化 在殷周时期昆虫就是当时上层人享用的食品。《周礼?天官》有“祭祀，……蚳以授醢人”、“腵修蚳醢”的记载，“蚳”是指蚁卵，“蚳醢”是指用蚁卵制成的蚁子酱，说明周代已有昆虫食品蚁子酱。《周礼》还记载蝉和蜂是当时帝王宴席的美味。自此之后，昆虫则是历代人美食的佳品。汉魏六朝时除仍食蚁、蝉外，还食用蝗、桂蠹、绀蝶和蛴螬等。《汉书?南粤王传》记载当时南粤王赵佗的贡品就有桂蠹，唐代人颜师古称“此虫食桂，故味辛，而渍之以蜜食也。”蛴螬即地蚕，白色，甚肥嫩，南朝陶弘景《本草经集注》称其可“杂猪蹄作羹”。唐宋时人还食用蟠虫、天虾等昆虫。元明时期食蚕蛹、蜻蜓、蝗虫等，元吴瑞《食用本草》称“缫丝后蛹子，今人食之，呼小蜂儿。”《云南志》载“澜沧、蒲蛮诸地，凡土蜂、蜻蛉、蚱蜢之类，无不食之也。”清赵学敏《本草纲目拾遗》对明清之际昆虫的食用记载甚为详尽，中有蜜虎、龙虱、洋虫、棕虫等。清蒲松龄《农桑经》记载当时山东人食用豆虫的习俗，“豆虫大，捉之可净，又可熬油。法以虫掐头，掐尽绿水，入釜少投水，烧之炸之，久则清油浮出。每虫一升可得油四两，皮焦亦可食。” 由上所见，人食用昆虫具有悠久的历史传统。古人食用昆虫的方法大多是油炸、煎炒、蒸煮等法。 三、常见几种昆虫食用方法 蝗虫 食用其成虫或幼虫，各种蝗虫包括蚱蜢均能食用。用带树叶的枝条扑打，或用塑料薄膜平铺在地上将蝗虫驱赶到薄膜上，因薄膜光滑蝗虫无法逃跑易于捕捉。　　 蝼蛄 食用其成虫，徒手捕捉，或在夜间用灯光引诱。　　 蟋蟀 食用成虫，徒手捕捉或用树枝扑打。　　 螽斯 又叫蝈蝈，捕捉方法与蟋蟀相似。　　 家蚕、柞蚕 主要食用蛹，系家养昆虫，野生的不易遇见。　　 蛾类 包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各种蛾类，由于其幼虫体表多长毛，外貌丑陋，一般多选择吃蛹。　　 蝶类 各种蝶蛹均能食用，幼虫子较蛾类幼虫而言，大多数种类不长毛，也可食用。　　 白蚁 食用成虫和卵，寻找蚁穴掘取。白蚁分为生活在树木中和土壤里两大类型，树牺的白蚁体色纯白，食用没有异味。而地牺白蚁多为棕褐色，食用时有 一点怪味。　　 蚂蚁 食用成虫、幼虫、蛹、卵，寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕。食用蚂蚁要特 别注意蚂蚁中臭蚁科的种类有毒，不可食用。臭蚁个体小，尾部上翘，有异味， 易与其它蚂蚁区别。　　蝉 食用成虫，用树枝扑打或用胶杆粘。在南方一些山野的河滩边有时可见到饮 水后死亡的蝉大量聚集在一起，可以收集。　　 蜻蜓 成虫、幼虫均可食用，成虫用树枝扑打，或胶粘，也可用网捕。幼虫用网 具在水中捕捞。　　 负子蝽 食用成虫，用网具在水中捕捞。　　 石蚕 食用幼虫，幼虫生活于溪流中，用丝将几块石头粘在一起构成牺身之处，徒 手在水中捞取石蚕的石窝，捉取幼虫。　　 天牛 食用幼虫，幼虫生活在木材里，蛀木为生，选择多虫眼的枯树枝将其划开， 寻找幼虫。　　螳螂 食用成虫、幼虫，用手直接捕捉成虫或幼虫，螳螂卵也可食用。　　 龙虱 成虫、幼虫均可食用，用网具在池塘、河流里捞取。　　 蜂类 包括胡蜂、黄蜂、蜜蜂，食用成虫、幼虫和蛹。找到蜂巢后用火烧死成虫后，才可收集幼虫和蛹。收集蜂类即使用火烧也有被蛰伤的危险，要选在夜间进行，多准备几支火力猛然的火把，同时将自己的头、手用厚衣服或其他物品保护起来。 不同国家、我国不同名族的食虫文化 (一)不同地域 大洋洲 　　大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫,因为昆虫是他们生活中最重要的食物。昆虫是非洲土著人喜食的种类,有白蚁、蝗虫等,据1995年国际红十字会调查,发现仍有数百万非洲人靠昆虫和植物根为生。