茶营养保健考核试题培训讲学.pptVIP

茶营养保健;1.茶树属于----目----科-----属----种;2.茶树的树形有哪三类，平时栽培的属于哪一类？;3. 茶树的寿命有多少年----？;5.茶叶嫩叶的绒毛中富含什么？;6茶叶的果实属什么类型的果实？有哪些形状？;7.茶树起源哪里？;8.茶树起源于中国的西南部最有力的生化证据是什么？;9. 饮茶的起源？-最早的人物;10.有文字记载的最早种茶人是谁？;11.举例：产地命名的茶叶;12.根据干茶外形命名的茶叶;13.六大茶类是根据什么划分的？;14.通常情况下，我们到茶园看到的茶叶都是绿色，但是有时候也能看到略微发红的茶叶，为什么？ ;15.杀青的作用是什么? ;16.发酵的目的是什么？;17.十大名茶有哪些？;18.茶叶刚喝下去的时候会觉得苦，但是喝完了就会有一丝丝的甜，你知道为什么吗？ ;19.茶叶审评（干评的时候）-外形有哪些？;20. 内质评审的项目：;21.品鉴茶叶的时候，为什么要快看汤色？;22.绿茶茶汤是绿色的，是不是叶绿素的作用？？？ ;形成汤色的主要物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物;23.嗅闻香气的步骤？;24.热嗅？ 温嗅？ 冷嗅？ 分别评判出香气的哪些？ ;25.涩味物质是 苦味物质是 鲜味物质主要是 甜味物质主要是;26.尝滋味的茶汤温度以50℃左右较适合 ，为什么？;27.茶叶贮藏的条件：;28. 玻璃杯-杯泡： 紫砂壶-壶泡： 瓷盖碗-盖碗泡： ;29.凉性茶： 中性茶： 温性茶： 分别有哪些？;30.身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝什么茶？ ;31.经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择多喝什么茶？ ;32.什么情况下容易茶醉？如何解？;33. 隔夜茶会致癌吗？能喝吗？;34. 普通红绿茶常可冲泡？次。 乌龙茶可冲泡？ 次 袋泡茶？次 ;35. 严重的烟焦茶和已经发霉的茶叶为什么不宜饮用?;36.能用茶水服药吗? ;37.贫血的人能多喝茶吗？;38.习惯性便秘的人能多喝茶吗？ ;39.孕期和哺乳期能多喝茶吗？;40.饭后能喝浓茶吗？;41.酒后能立刻喝浓茶吗？;42.一般情况，平均一天喝多少克茶合适？;43.吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多喝茶，这句话对吗？为什么？;44.喜喝新茶好不好？;45.是否需要洗茶垢？;46. 茶叶的色泽 三个方面：;47.茶叶中的色素;48.茶多酚的氧化产物有哪些？;49. 茶多??的酶性氧化： 茶多酚的非酶性氧化： ;50. 不同的水质影响汤色;51.茶汤的厚重感由哪种物质成分决定？;52.如何快速确定红茶质量的好坏？;53. 如何快速确定绿茶的好坏？;54.红茶中的“黄金圈”-由哪种物质成分决定？;55. 红茶茶汤的红艳与否由哪种物质成分决定？;56.列举茶中的营养物质成分和功效成分？;57.茶叶中氟F的作用？;58. 茶叶中硒的作用？;59. “茶鞣质”、“茶单宁”是什么？;60.红茶汤色“亮”的主要成分是什么？;61.茶叶中具备清除体内自由基是哪种物质成分？;62.列举现实生活中哪些情况会产生自由基？;63.茶多酚的哪个性质可以帮助清除体内自由基？;64. 茶鲜叶中水分含量占多少比例？;65.多少斤鲜叶可以制成1斤干茶？;66.香气;67.喝茶能提神 喝茶能防治心脑血管疾病 喝茶能让我们心里更平静 ;68.茶氨酸的主要功效？;69.咖啡碱的主要功效;70.痛风病能喝茶不？;71.利用咖啡碱的什么性质，我们自己可以提取咖啡碱;72.同样含量的咖啡碱在茶叶里，咖啡里，会发现在咖啡里更苦些，为什么？ ;73.如何解释茶叶的“冷后浑”现象？;74.乌龙茶的主要保健功能;75.白茶的主要保健功能？;76.黑茶的主要保健功能;77.黄茶的主要保健功能;78.喝茶能明目-哪种物质起作用？;茶类的？？？加工