Q_GDH 0005S-2019风味熟制水产品.pdf

Q/GDH 青岛港东海田食品有限公司企业标准 Q/GDH 0005S-2019 风味熟制水产品 2019-05-16 发布 2019-05-21 实施 青岛港东海田食品有限公司 发布 Q/GDH 0005S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》、GB10136 《食品安全国家动物性水产制品》的要求进行编写。 本标准由青岛港东海田食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘丽、张奇、刘宝龙 Q/GDH 0005S-2019 风味熟制水产品 1 范围 本标准规定了风味熟制水产品的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检 验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜（冻）鱼类或鱼附产品（鱼头、鱼肠、鱼籽、三文鱼皮、罗非鱼皮、鱼 尾、鱼肚、鱼刺）、甲壳类及附产品（海鳌虾、虾虎肉、虾虎籽、对虾肉、虾仁、螃蟹腿、蟹块、 蟹肉、北极虾、南极磷虾、南极磷虾肉）、小龙虾及附产品（龙虾尾）、头足类及附产品（东风 螺、翡翠螺、北极贝、鲍鱼螺肉、鲍鱼肉、海螺肉）田螺、双壳类及附产品（象拔蚌、鸟贝肉、 蛤蜊肉、海蛎子肉、海虹 （贻贝）肉、扇贝肉、蛏子肉、扇贝丁、扇贝裙边）、腹足类及附产品 （鱿鱼须、鱿鱼圈、墨鱼籽、笔管鱼肉、章鱼须、章鱼圈、八带鱼须、八带鱼圈、海肠）为主 要原料，添加（或者不添加）植物油、黄酒、白酒、绵白糖、食用盐、香辛料、味精等辅料， 添加（或者不添加）食品添加剂，经预处理、清洗、熟制（蒸煮、油炸或烘烤）、调味、杀菌（或 者不杀菌）、包装（或真空包装）等加工工艺而成的风味熟制水产制品。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1445 绵白糖 GB 2720 味精卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌社群计数 GB 4789.212 食品安全国家标准 贝类中腹泻性贝类毒素的测定 GB 4789.213 食品安全国家标准贝类中麻痹性贝类毒素的测定 GB 4789.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 4789.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 13662 黄酒 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 Q/GDH 0005S-2019 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB