第二章餐饮市场营销环境分析.docVIP

第二章 餐饮市场营销环境分析 学习目标 知识学习目标: ⑴掌握餐饮市场营销环境的特点和作用 ⑵明确餐饮企业市场营销的宏观和微观环境因素 ⑶掌握餐饮企业市场营销环境分析和评价的方法及相应对策 能力实训目标： ⑴牢固树立环境观念，学会企业营销环境分析的方法 ⑵根据不同的环境能够提出相应的对策 ?? ?? 第一节 餐饮市场营销环境概述 第二节 餐饮市场营销环境因素综合分析 案例（教科书P．55-56） 巴国布衣风味酒楼 ?? 本章内容 第一节 餐饮市场营销环境概述 一、什么是餐饮市场营销环境 (一)餐饮市场营销环境的概念和构成 1，餐饮市场营销环境的概念： 餐饮市场营销环境是指与餐饮企业市场营销活动有关的一切内外部因素和力量的总和。 一个企业的营销环境由企业营销管理机能外部的行动者和力量所组成，这些行动者和力量冲击着企业管理者发展和维持同目标顾客进行成功交易的能力。 ?? ?? 正确理解餐饮市场营销环境的概念，应明确它的两个基本内涵： (1)市场营销环境是一个多因素的复杂系统。 (2)市场营销环境对餐饮营销的影响，包括直接和间接两种形式。 2，市场营销环境的构成： 一个企业的营销环境是由一整套相互影响、相互作用的重要参加者、市场和其他相关力量构成。 一个企业的市场营销环境分成三个层次