门店生鲜手册资料.docxVIP

一、生鲜部各岗位职责 生鲜计量课岗位职责 生鲜计量课长 直属部门：生鲜部 直属上级：生鲜经理 岗位职责： 1． 数量掌握PLU码和电子秤的使用方法； 2．熟记每个区域的商品电子编码；确保计量商品品名、价格、商品，三统一；在计量的同时做好服务； 3． 保证电子秤系统的价格和价格牌的标识一致； 4． 保证网线和电子称端连接好； 5． 检查生鲜物料是否充足，并做好分类存放； 6． 随时检查电子秤的计重是否一致；卫生清洁情况；掌握对电子秤的维护方法并定期做好维护； 7． 做好生鲜经理的文员和助手；把需要查询和汇总的材料和数据整理到位； 8． 纠正部门的计价错误；确定价格牌和陈列一致，价格牌标识和电子系统一致，价签、散称食品标签、合格证缺一不可。 9． 做好商品调称、变价、盘点时的数据工作； 11、及时关注计量岗位排队情况 生鲜蔬果课岗位职责 生鲜蔬菜、水果课长 直属部门：生鲜部 直属上级：处长 岗位职责： 1． 检查每日蔬果的进货质量和数量； 2． 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3． 检查保质期、先进先出； 4． 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 5． 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6． 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8． 检查叶菜的处理程序是否符合标准； 9． 检查部门的损耗情况和商品的