Q_FJDQ 0016S-2019调味鱼制品企业标准.pdf

Q/FJDQ 福建缔奇食品有限公司企业标准 SS Q/FJDQ 0016S-2019 代替Q/FJDQ 0016S-2016 Q/FJDQ 0001S-2011 调味鱼制品 2019-07-10 发布 2019-07-15 实施 福建缔奇食品有限公司 发布 Q/FJDQ 0016S-2019 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。 本标准代替Q/FJDQ 0016S-2016 《调味鱼制品》。 本标准与Q/FJDQ 0016S-2016 《调味鱼制品》相比，主要变化如下： 1. 理化指标食盐改为氯化物含量并修改了检验方法，修改了山梨酸的检验方法。 2. 增加了D-异抗坏血酸钠。 3. 根据GB 16565-2003 《油炸小食品卫生标准》修改了酸价、过氧化值限量。 4. 根据GB 10136-2015 《食品安全国家标准 动物性水产制品》修改了菌落总数、大肠菌群的限 量。 本标准由福建缔奇食品有限公司提出。 本标准负责起草单位：福建缔奇食品有限公司。 本标准主要起草人：张英南、李苏安、黄艳玲。 本标准第一次发布时间：2016-05-10，本次为第一次修订。 I Q/FJDQ 0016S-2019 调味鱼制品 1 范围 本标准规定了调味鱼制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输、贮存等要求。 本标准适用于以鲜（冻）鱼为主要原料，添加适量的腌辣椒、豆豉（添加或不添加）、白砂糖、食 用盐、食用植物油、味精、柠檬酸、5’-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾，经原料清洗、 沥干、油炸或蒸煮、调配、包装、高温杀菌等工艺制成的调味鱼制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全