生命活动的承担者-蛋白质讲义资料.pptVIP

高 中 生 物 课 件;大头婴儿;生命活动的主要承担者;教学重点： 氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程 教学难点： 氨基酸形成蛋白质的过程； 蛋白质的结构多样性的原因、蛋白质的功能、研究前沿下节课讲;抢答：蛋白质的食品有那些; ;一 含量:;考一考你;蛋白质的基本组成单位;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等。因此，在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的含量。例如，谷类蛋白质，尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，因此以玉米为主食的人，特别是儿童应额外补充赖氨酸。经常食用奶制品，肉类，蛋类和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12种氨基酸是人体细胞能合成的，叫非必需氨基酸。;;（二）、氨基酸的结构及特点 认识氨基-NH2 羧基-COOH 羟基-OH;羧基;1、结构特点：;;及时巩固1、分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;⑤ NH2 CH (CH2)4 NH2 COOH ;;1、氨基酸分子结构通式; 请同学们阅读课本p21到p22