生物工程设备_第一章.ppt

灭菌时间的计算 例：有一发酵罐，内装培养基40m2，在131℃的温度下进行连续灭菌。设每毫升培养基含有耐热菌的芽孢2×107个，在131 ℃时的灭菌速率常数为0.25s-1。试求灭菌失败的机率为0.001所需的时间。 解： 液体培养基的制备及杀菌设备 连续灭菌流程 液体培养基的制备及杀菌设备 啤酒酿造工艺流程 液体培养基的制备及杀菌设备 3.液体培养基的灭菌 灭菌：指用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有有生命物质的技术或工艺过程。 常用的灭菌方法有： (1)化学试剂灭菌：常用试剂有甲醛、氯、高锰酸钾、环氧乙烷等； （2）射线灭菌：x-射线、 β-射线、紫外线； （3）干热灭菌； （4）湿热灭菌； （5）过滤除菌 湿热灭菌 湿热灭菌 1)培养基热灭菌的动力学 液体培养基的制备及杀菌设备 细菌死亡的活化能与培养基营养成分破坏的活化能 细菌死亡(kJ/mol) 酶、蛋白质或维生素破坏 葡萄糖破坏 活化能E 4.187×(50～100) 4.187×(2～26) 4.187×24 可见，细胞死亡的活化能比培养基中营养成分破坏的活化能大得多，所以细菌的死亡速率要比营养成分的破坏速率快得多。 采用湿热法对液体培养基进行灭菌时，采用高温短时间的灭菌方法，以减少营养成分的破坏。 液体培养基的制备及杀菌设备 2)影响培养基灭菌的因素 1.灭菌效