食品添加剂 Q消泡被墨胶基面粉处理.pptVIP

内容 * 消泡剂的定义 * 消泡剂的作用 * 消泡剂的种类和使用标准 一、消泡剂的定义 二、消泡剂的消泡作用 使用表面张力低、溶解度较小、链短的物质。消泡剂的表面张力低于气泡液膜的表面张力，容易在气泡的液膜表面顶走原来的起泡剂，而其本身由于链短又不能形成坚固的吸附膜，故产生裂口，泡内气体外泄，导致泡沫破裂，起到消泡作用。 二、消泡剂的消泡作用 有效的消泡剂具备的条件： 表面张力低于作用对象 容易分散 溶解度差 化学性质不活泼(惰性) 无残留物或气体 符合食品安全要求 三、消泡剂的种类 三、消泡剂的种类 ? 聚氧丙烯甘油醚(polyoxypropylene clycol ether，GP型消泡剂） 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚(polyeoxypropylene oxyethylene glycol ether，GPE消泡剂） 聚二甲基硅氧烷(03增补) * 其它消泡剂：山梨糖醇(sorbitol)，高级脂肪酸类（higher fatty acids)，食品用表面活性剂(surfactants)，天然油脂类(natural fats and oils)。 四、 消泡剂使用标准 第十九章 被膜剂（Coating agents） 内容 * 被膜剂的定义和