神奇的能量和营养素.ppt

神奇的能量和营养素 人体需要哪些营养物质？ 蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 水 能量是人类赖以生存和生命活动的基础。人类生命的维持、生长发育和学习，乃至我们的呼吸、心跳、眨眼、走路、说话和思维等，都离不开能量，就如同汽车在马路上行驶离不开汽油一样。离开了能量，生命就会停止。 人体为什么需要能量？ 能量来源于日常所吃的各种食物中，但是只有食物中所含的碳水化合物、蛋白质和脂肪三大类营养素在进入人体经过消化、吸收后转化成能量。1g碳水化合物和1g蛋白质提供的能量都是4千卡，而1g脂肪提供的能量为9千卡。 哪些食物能产生能量？ 我们日常所吃的许多食物中都富含蛋白质，如大米、面粉、小米、玉米、大豆、核桃、花生等植物性食物，以及肉、鱼虾、鸡鸭、蛋、奶等动物性食物。动物性食物中所含的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体充分吸收利用。 哪些食物富含蛋白质？ 有些蛋白质含的氨基酸种类多，必需氨基酸也多，而且各氨基酸之间的比例适当，人体利用率高，称为优质蛋白质。 含优质蛋白质丰富的食物有鱼、瘦肉、牛奶、蛋类、豆类及豆制品等，它们除了富含优质蛋白质外，还富含同学们生长发育所必需的铁、锌及各种维生素等。 考试前点滴氨基酸来补充营养，这确实有用吗？ 从食物中获得所需要的各种营养物质，是人体的基本功能。只要身体消化吸收功能正常，通过合理平衡的正常膳食就能满足身体对氨基酸的需求。盲目输入氨基酸，可能会超过身体对氨基酸的用量，造成不平衡，而机体用不了就得代谢掉，代谢过程需要大量水分，从而加重肾脏负担，有损健康，还造成浪费。 另外，过多蛋白质输入，也会造成机体对其他营养素需要量增加，如加速骨骼中钙的丢失，影响骨骼的正常生长发育。所以同学们只要吃得合理均衡，不挑食不偏食，根本没有必要通过静脉点滴补充氨基酸。 碳水化合物，也叫糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。它是人体最主要、最经济的能量来源，每日提供的能量占总能量的55%~60%。 碳水化合物也是构成生命细胞的主要成分。 大脑工作时，只有糖类才可以为大脑提供能量，所以糖类对于学习任务繁重的同学们来说，是非常重要的，其他营养素都无法替代。 为什么人体需要碳水化合物？ 哪些食物富含碳水化合物？ 谷类 薯类 根茎类蔬菜 食用糖 脂肪能够提供能量。 脂肪是组成人体的重要成分。 脂肪除了本身能提供脂溶性维生素外，还是人体吸收脂溶性维生素的必需条件。 脂肪中有一种叫做“必需脂肪酸”的物质，是同学们生长发育过程中必不可少的，它只能由脂肪来提供。 皮肤下的脂肪有助于保温。 脂肪有利于保护身体内的各个脏器。 脂肪还能让我们的食物有香味，促进食欲。 “谈脂色变”有必要吗？ 脂肪长什么样子呢？ 脂 油 藏在食物中的脂肪 植物油（花生油、豆油、菜籽油） 猪肉、牛肉、羊肉等畜禽肉上白白的肥肉 瓜子、花生、核桃、鸡心、猪肝、鸡蛋、鸭蛋等，都含有脂肪。 除了来源于动物油、植物油外，脂肪还来源于猪肉、牛肉、鸡、鸭、鱼等。 动物性食物的脂肪含量由低到高依次为鱼虾类、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉。 芝麻、核桃、瓜子等坚果中也含有较多的脂肪，所以同学们不能吃太多的坚果。 哪些食物含有较多的脂肪？ 钙、磷是构成牙齿和骨骼的主要原材料，钙缺乏会容易发生骨折 铁是红细胞中血红蛋白的原料，铁缺乏会导致缺铁性贫血 缺碘会造成呆小症，个子矮小，智力障碍 …… 矿物质有什么作用？ 7种常量元素 钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁 8种微量元素 铁、锌、硒、碘…… 维生素有哪些？ 脂溶性维生素 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等 水溶性维生素 维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、维生素B6、维生素B12等 人体需要的营养物质从哪里来？ 人类维持生存和各种生命活动所需要的营养物质，必需从日常吃的食物中来。例如糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水这六大类营养素的主要来源都是食物。我们不吃东西就会饿，会营养不良，会停止生长，会死亡，就想花草没有阳光和雨露就会凋零一样。 妈妈让我吃钙片、锌片、维生素片来补充营养物质，这样好吗？ * *