酒精发酵专题讲座课件.ppt

酒精发酵;燃料乙醇内容;一、生物能源和燃料乙醇;*;世界各国二氧化碳排放量：1950 年至今的总排放量;*;*;*;3、燃料乙醇;主要内容;一、酒精概述;酒精发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。 乙醇的用途很广，可用乙醇来制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。 医疗上也常用体积分数为70%——75%的乙醇作消毒剂等。 酒精用于生物燃料是当前的重要方向。 ;目前的工业生产模式不可持续;可持续发展??再生资源 清洁生产工艺 环境友好产品 ;乙醇汽油;十一五规划第十二章第四节里面提到 ;全球酒精消费结构;世界燃料乙醇产量;世界燃料乙醇产量分布图;二、酒精发酵机理;酒精发酵的反应式;CH2O;酵母菌的乙醇发酵 ;酵母菌的乙醇发酵;三、酒精发酵原料 ;一、酒精发酵原料;1.薯类原料;2.谷物原料(粮食原料);(二)糖质原料 ;(二)糖质原料;(二)糖质原料;(三)纤维质原料 ;(三)纤维质原料;纤维生物质成分;(四)其他原料 ;四、与酒清发酵有关的微生物 ;二、与酒清发酵有关的微生物 ;(一)糖化菌 ;(一)糖化菌 ;;(二)酒精发酵微生物;(二)酒精发酵微生物;酒精发酵微生物;四、酒精发酵工艺 ;(一)淀粉质原料酒精发酵工艺;(一)淀粉质原料酒精发酵工艺;(一)淀粉质原料酒精发酵工艺;(一)淀粉质原料酒精发酵工艺;2.蒸料;2.蒸料 ;2.蒸料;2.蒸料;3.糖化曲制备;3.糖化曲制备;(一)淀粉质原料酒精发酵工艺;3.糖化曲制备;4.糖化;4.糖化;4.糖化;5.酒母制备;5.酒母制备;6.乙醇发酵 ;6.乙醇发酵;6.乙醇发酵;6.乙醇发酵;(二)糖质原料酒精发酵工艺 ;(二)糖质原料酒精发酵工艺;五、酒精蒸馏与精馏 ;(一)发酵成熟醪的组成及其分离 ;(一)发酵成熟醪的组成及其分离;(二)酒精蒸馏与精馏工艺 ;(二)酒精蒸馏与精馏工艺;2.双塔式酒精连续精馏流程 双塔式酒精连续精馏流程由粗馏塔、精馏塔两个塔组成，粗馏塔相当于提馏段，把酒精从成熟醪中分离出来成为稀酒精，稀酒精再进入精馏塔精制成为成品。 3.多塔式酒精连续馏流程 由于双塔式酒精连续精馏流程只有两个塔，成品酒精质量还达不到精馏酒精标准。多塔式酒精连续精馏流程有三个以上的塔。它是以三塔式流程为基础，根据产品质量的特殊要求而增设一个以上的塔。如为了加强抽提杂醇油，则在精馏塔后增设杂醇油塔，或为了进一步排除挥发性杂质，则在精馏塔后增设后馏塔。但一般不超过4个塔为原则，否则颇不经济。;白酒蒸馏;典型蒸馏流程