菜籽油的情况.docx

菜籽油简介 一、食用油的分类 A.根据来源分类 可分为食用油分为动物油和植物油。 植物油中常见的品种包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等；而高级品种的油包括，米糠油、玉米胚油、茶籽油、红花籽油、小麦胚油等。 B.按照国家的标准 现在我们市场上的油大致分为三种：高级烹调油、调和油、色拉油。 a.色拉油： 色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油等。直观上透明，纯度比较高。 b.高级烹调油 高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌。 c.调和油 简单而言，就是两个品种以上的油调和而成的食用油。各种油调和在一起，可以使营养更丰富。 d.另类食用油:橄榄油和茶籽油橄榄油是地中海沿岸国家的主要食用油，茶籽油是我国江西、湖南等省的主产植物油。它们共同的特点是“油酸”含量特别高，达脂肪酸总量的80％。油酸能把人体血液中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”降低，而保留对人体有益的“高密度脂蛋白胆固醇”，降低心血管病和癌症的发病率。 e.另类食用油:菜籽油 菜籽油称做“东方橄榄油”，是我国一个特产，价格上比橄榄油便宜，功能与橄榄油相近，应大力提倡食用。 菜籽油的分布： 春油菜： 春播油菜主要分布在内蒙古、青海、陕西、甘肃等西北省份，种植面积与产量占全国比重不到10% 。 冬油菜： 秋冬播油菜籽主要集中在两个地区:一是长江流域，包括江苏、安徽、湖北、江西、湖南、浙江等省 种植区域：主要分布在长江流域、内蒙古及新疆部分地区等 数据源：中华粮油旗下网站（以上数据来自：国家统计局) 近十年内，2006年、2007年大幅减产，后逐年回到原有种植面积，产量与2001年相当。 数据源：中华粮油旗下网站（以上数据来自：国家统计局) 数据源：中华粮油旗下网站（以上数据来自：国家统计局) 根据2011年数据，安徽油菜籽的产量在全国排第四位。 03年之前进口进口源较多，03年之后主要从加拿大进口，进口源单一 菜籽油产业存在的问题 成本较高，收益低，面积难以大幅增长 外出务工人员增加，部分地区出现弃种现象，冬闲田增加 种植和收获机械化程度低，产业化发展缓慢 天气因素影响较大，农民抗风险能力低 菜籽油销售及消费 大豆油贸易主要是一级油为主，以小包裝的形式在市场上销售，中央和地方储备以及临时存储大豆油也是一级大豆油。 菜籽油的贸易以四级油为主，实行散装和罐储的形式在市场上销售。中央和地方储备以及临时存储菜籽油也都是四级菜油。 统计数据显示，目前四级菜籽油贸易量占菜籽油现货贸易量的70％左右。四级菜籽油既可以以散油和小包装形式为居民直接消费，也可以精炼成一级菜籽油以散装和小包装的形式在市场上销售。 菜油市场贸易流向 从菜籽油贸易流向来看，国内多数菜籽油加工企业采取就近加工，就近销售。 西南和西北地区由于菜籽油产不足需，每年需从湖北、安徽和江苏等地调进菜籽油在本地销售。 内蒙和青海春播油菜籽除了本地加工成菜籽油销售外，也调往长江流域和四川地区加工成菜油后在本地销售。 随着我国人民生活水平的提高，小包装油销售量不断增加，一级菜油的销售范围有扩大趋势。目前新投产的大型菜籽压榨厂，不少是以小包装产品为主打产品，直接面向终端市场。 最近几年我国菜籽油消费特点： 菜油地区消费出现变化： 过去几年由于菜籽油价格远高于豆油价格，导致部分传统的菜籽油消费区的菜籽油消费量下降，表现最为突出的是长江下游地区的江苏、上海和浙江，长江中游地区的菜籽油消费量也呈现下降的趋势。 与长江中下游地区菜籽油消费量下降不同的是，最近几年西南和西北地区菜籽油消费量呈现增加的趋势 一方面这些地区是传统的菜油消费区，人们更喜欢吃菜籽油，尤其是西南地区的餐饮业，对菜籽油需求持续增加；另一方面随着生活水平的不断提高，消费量增加，当地产不足需的矛盾更加突出，沿海地区豆油运成本较高，当地菜籽油与豆油的价差小于长江中下游地区 。 菜油在植物油品种中的消费比重 随着我国经济快速发展和人民生活水平不断提高，国内植物油消费量一直呈现持续快速增长的态势。由于菜籽油供应量难以大幅增加，以及最近几年菜籽油与豆油、棕榈油其他植物油价差扩大，导致其消费量增长缓慢，菜籽油占我国植物油消费量的比重不断降低。 2000年菜籽油消费量占我国植物油消费总量和食用植物油消费量的比重分别为33%和35%左右。2010年菜籽油消费量占我国植物油消费总量和食用植物油消费量的比重分别下降至16%和18%左右。 我国一直是世界上最大的菜籽油生产国和消费国，虽然最近10年我国菜籽油消费没有明显增加，但仍是世界上最大的菜籽油消费国。 以上数据来自：中华粮网粮油批发市场价格采集系统及中储粮价格监测系统 菜油消费发展变化趋势 上世纪90年代之前，我国菜籽油消费主要以四级油