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食品商品学实务主编 叶汉英 李莹 武汉理工大学出版社 2014年2月 第一章 绪论 第一章 绪 论 学习目标： 掌握食品商品学的内涵、研究 的对象与任务 目标：3 掌握商品的概念，商品的构成 熟悉商品的基本特征和属性 目标：1 目标：2 第一节 商品概述 第一章 绪 论 第一节 商品概述 食品是人类最直接、最重要的消费品，是人类生存繁衍和社会发展的物质基础。是特殊商品。 商品学是一门以自然科学为主，与社会科学、经济学相互融合渗透的应用性学科，是研究商品使用价值及其变化规律的科学。以商品体为基础，商品-人-环境为系统，商品质量和商品品种为其中心，探讨商品使用价值的形成、评价、维护、实现、和再生。 一、商品的概念 所谓商品，就是通过市场交换满足人们社会消费需求的所有形态（知识、技术、资金、劳务、物质等形态）的劳动产品。 商品不仅仅局限于生产资料商品和生活资料商品，呈现出知识化、软件化、服务化等趋势和特点，与知识、技术、文化结合为发展方向。现代商品还包括如：劳务形态的商品、资源形态的商品、信息商品、科学技术商品、文化艺术商品等其他形态商品，人类的进步不断丰富着商品的内涵。 二、商品的基本特征 是能够满足人们某种需要的劳动产品，是具有使用价值的劳动产品。 是供他人消费即社会消费的劳动产品 是必须通过交换才能到达他人手