第1章酶制剂工业概论.pptVIP

酶技术与应用第1章 酶制剂工业概论 主要内容 1.1 酶的定义和本质 1.2 酶的研究简史 1.3 酶的一般特征 1.4 酶的分类和命名 1.5 酶对食品科学的重要性 1.6 酶制剂的安全评价 1.7 最新的法规 酶工程是现代生物技术的主要组成部分，利用酶、含酶细胞器或细胞（微生物、植物、动物）作为生物催化剂来完成某些重要的化学反应。应用范围包括医药、食品、化学工业、诊断分析和生物传感器等。随着酶的大量应用，各种酶反应器与固定化技术得到了进一步的发展，也推动了酶工程的发展。 酶工程发展的趋势之一是寻找耐极端条件（高温、酸或碱、盐等）的酶，将为酶工业提供有用的新酶类。 酶工程的定义及分类　　酶工程指酶制剂在工业上的大规模生产及应用　　　化学酶工程 生物酶工程 化学酶工程 (亦称初级酶工程) 主要由酶学与化学工程技术相互结合而形成　化学修饰 固定化处理 　化学合成法 自然酶　化学修饰酶　固定化酶 　　　　　 　化学人工酶 食品工业、制药工业等-----使用自然酶 医学上治疗及研究-----对纯酶进行化学修饰以改善性能 固定化酶-----指被结合到特定的支持物上并能发挥作 用的一类酶。是化学酶工 程中具有强大生命力的主干。 四种方法 　吸附　　　　　 交联