第6讲酿酒葡萄品种.pptVIP

第6讲影响葡萄酒品质的因素之葡萄品种——酿酒葡萄品种介绍 鲜食葡萄（Table Grapes）vs.酿酒葡萄（Wine Grapes） 酿酒葡萄 果粒小 果汁多，果肉少 果皮较厚 高糖高酸 产量适中或较低 欧亚种为主 鲜食葡萄 果粒大 果汁少，果肉多 果皮较薄 糖度适中酸度较低 产量高 欧亚种，美洲种，杂交种都有 酿造红葡萄酒的主要品种 走遍世界的赤霞珠（ Cabernet Sauvigon） 赤霞珠的双亲之一品丽珠（Cabernet Franc） 水果蛋糕般的品种美乐（Merlot） 无比美妙无比挑剔的黑品诺（Pinot Noir） 用于畅饮的佳美（Gamay） 像夜一般黑的席拉（Syrah\Shiraz） 教皇新堡的御用品种歌海娜（Grenache） 皮埃蒙特的至尊内比欧露（Nebbiolo） 托斯卡纳的经典桑乔维赛（Sangiovese） 伊比利亚的珍品添普兰尼洛（Temprannillo） 加利福尼亚人的骄傲仙芬黛（Zinfandel） 黑皮诺 Pinot Noir 这一名贵葡萄品种一直在他的起源地勃艮第广为种植，出产的红酒享有盛誉。其酒液颜色浅，单宁含量低，具有无与伦比的精致和优美的酒香：浓郁的黑加仑子香气中透着覆盆子的清香，随着时间的流逝变化的更加复杂，带有香料及动物、皮革的香味。 佳美 Gamay 佳美葡萄是法国博诺来地区的标志性葡萄品种，其