福利院食堂制度.docxVIP

食堂主管岗位责任制 一、负责食堂日常管理，落实食堂管理“四公开”（五员制公示、财务公示、菜谱及价格公示、采购公示）工作，制定营养菜谱，采购食品原料，培养院民健康、科学、节约的饮食习惯。二、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作。组织全体员工认真学习政治和业务知识，树立以老人为本的服务的思想，不断提高工作人员政治素质和业务素质。三、合理安排工作任务，充分发挥每一个人专业特长，不断完善食堂岗位责任制。四、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。五、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备使用效率。六、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况，防止盲目下料和食品浪费。七、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。八、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，及时汇报。 食堂工作人员工作职责 一、树立全心全意为院民服务的意识，努力钻研烹调技术，不断提高思想业务素质。二、严格执行卫生消毒制度和食品制度，负责定时定期对餐具、用具、室内外环境进行消毒。三、严格按食品卫生的要求协助食堂管理员把好食品的验收关，按食品卫生“五四制”的要求工作，严防食物中毒事件发生。四、严