糖、氨基酸教学教案.pptVIP

有机天然产物高分子化合物;第一部分　有机天然产物 分类： 　　糖类化合物 　　多肽与蛋白质 　　脂肪酸与油脂 特点：功能团种类、数目多，分子结构复杂；大多具有手性碳原子；大多能形成高级结构 ;一、糖类化合物;结构特点：多羟基醛、酮或多羟基醛、酮的缩合物 结构通式：C n ( H 2 O ) m 按能否水解和水解后生成物质进行分类：单糖；低聚糖；多糖;单糖的开环结构＿菲舍尔投影式D－葡萄糖　　　　D－果糖C6H12O6　　　　　　　 C6H12O6;投影式几种写法;单糖的环形结构醛　＋　醇　　半缩醛;;开环结构和闭环结构（Haworth);D－果糖;单糖构象;葡萄糖的变旋现象：手性碳变化 ;还原性：与本尼迪特试剂反应;邻二醇等的氧化;形成缩醛：糖苷;成醚；糖苷键水解;水杨苷，苦杏仁苷;成脎;成酯　;其它单糖;核苷酸;2、二糖：一个单糖苷羟基与另一单糖的某一羟基脱水而成;还原性双糖：一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的醇羟基失水 ;非还原性二糖：两个单糖的苷羟基失水而成 ;3、多糖纤维素：β－ 1,4糖苷键;直链淀粉：α －1,4糖苷键支链淀粉： α －1,4糖苷键； α －1,6糖苷键;例：：甜菊苷;二、多肽与蛋白质;α-氨基酸结构通式;丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸;α－氨基酸的结构;氨基酸的酸碱两性与偶极离子;正离子、负离子与偶极离子;等电点;;酸性氨基酸与碱