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糖和糖生物化学;Carbohydrates;Words Related to “Sugar”;糖的世界 I;糖的研究简史 I;糖的研究简史 II;糖的研究简史 III;Definition ;Composition;Classification I;;酮 糖;五碳糖—醛糖;六碳--醛糖;六碳--酮糖;Classification II;Classification III;Classification IV;葡萄糖家族;单糖的结构;Chemical Structure of Glucose;葡萄糖直链结构的证据;葡萄糖的直链结构;确定羰基的位置; 葡萄糖有四个手性碳原子，有16个对映异构体。所以，只测定糖的构造式是不够的，还必须确定它的构型。;Configuration of Sugar I;Configuration of Sugar II;对映异构体的球棍模型;费歇尔投影式和透视式;甘油醛[醛糖]和二羟丙酮[酮糖];D-葡萄糖[醛糖]和D-果糖[酮糖];核糖[醛戊糖]和2-脱氧核糖[醛戊糖];单糖的链式结构及表示方法，19世纪末20世纪初，费歇尔（Fischer）对糖进行了系统的研究，确定了葡萄糖的结构。;差向异构体（Epimers);差向异构体;糖的旋光性[Optical Rotation];糖的构型与旋光性—不同概念;葡萄糖的环状结构 I;葡萄糖的环状结构 II