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生物膜的组成与分子结构 07水产养殖 殷效申 生物膜的概念及功能 细胞的外周膜和内膜系统同称为“生物膜”。 生物膜结构是细胞结构的基本形式，它对细胞内很多生物大分子的有序反映和整个细胞的区域化都提供了必需的结构基础，从而使各个细胞器和亚细胞结构既各自有恒定、动态的内环境，又相互联系，相互制约，从而使整个细胞活动有条不紊、协调一致的进行。 生物膜具有多种功能，生物体内物质运输、能量转换、细胞识别、细胞免疫、神经传导、代谢调控以及药物作用、肿瘤发生密切相关。 一、生物膜的组成和性质 生物膜主要由蛋白质（包括酶）、脂质（主要是磷脂）和糖类组成，还有水、金属离子等。 一般讲，功能复杂或多样的膜，蛋白质的比例比较大；相反，膜功能愈简单，其膜蛋白的种类和含量愈少。 （二）膜蛋白 根据粗略计算，细胞中大约20%-25%的蛋白质是与膜结构相联系的，膜蛋白根据它们在膜上的定位可分为膜周边蛋白质和膜内在蛋白质。 （1）外周蛋白质 外周蛋白质分布与膜的脂双层（外层或内层），它们通过静电力或非共价键与其他膜蛋白相互作用连接在膜上。 膜周边蛋白质比较易于分离，通过改变离子强度或加入金属螯合剂即可提取。 （三）糖类 生物膜中含有一定量的糖类，在真核细胞中，无论质膜还是细胞内膜系都有糖类分布，前者约占质膜重量的2%—10%。它们大多与膜蛋白