青少年儿童饮食中膳食纤维与健康状况的关系调查.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.12 青少年儿童饮食中膳食纤维与健康状况的关系调查 1 2 3 1 蒋丽 ，周穗玲，殷比，朱慧莉 （1.广州汝丽多食品科技有限公司，广东广州 510660 ）（2.中山大学孙逸仙纪念医院医务科，广东广州 510120 ） （3.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640 ） 摘要：通过分析我国青少年儿童的身体健康状况，可知目前我国青少年儿童同时存在营养不良与肥胖、便秘以及血铅含 量偏高几大健康问题。另从青少年儿童饮食习惯可知，其饮食习惯与青少年儿童身体健康息息相关，肥胖、便秘及血铅含量偏 高的青少年儿童可适当补充膳食纤维。 关键词：青少年儿童；膳食纤维；健康；饮食 文章篇号：1673-9078(2010)12-1379-1383 Relationship between the Health Situation and Diet Habit of Adolescence 1 2 3 1 JIANG Li , ZHOU Sui Ling , YIN Bi , ZHU Hui-li (1.Guangzhou Rurality Food Technology Co., Ltd, Guangzhou 510660, China) (2.Medical Administration Department of the Sun YAT-Sen Memorial Hospital, Sun YAT-Sen University, Guangzhou 510120, China) (3.College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Abstract: The health situation of adolescence in our country was surveyed and the relationship between diet habit and health of the adolescence was also discussed. The physiological functions of dietary fibers in proving the health of adolescence was also introduced in this paper. Key words: adolescence; dietary fiber; health; diet 1379 随着我国经济的发展，人民生活水平不断 1.1 营养不良与肥胖的双重挑战 [10] 提高，青少年儿童的饮食种类也日渐丰富多彩 据调查表明 ：1996~2003年全国学生营 ，可选择面极大增加。然而，由于不尽合理的 养不良率男生为18.22%，女生为23.62% ；1997 膳食结构与搭配，我国青少年儿童的身体健康 ~2002年全国营养不良检出率男生为22.86%[11]