营养不良及小儿喂养讲义资料.pptVIP

牛乳含乳糖较少，且以甲型乳糖为主，能促进大肠杆菌生长。 人乳含维生素A、C、D、E较多，在初乳中更为丰富， 但人乳所含的维生素K (1.5mg／d1) 仅为牛乳的1／4，故单纯依靠母乳喂养的婴儿在满月以后可能发生维生素K缺乏。 4．维生素 人乳中电解质浓度远比牛乳低，这是和婴儿肾脏不能承受较大的溶质负荷相适应的。人乳对酸碱的缓冲力小，不会影响胃液的酸度，从而能使之更好地发挥杀菌和消化食物的作用。 5．矿物质 虽然人乳含钙量低于牛乳，但其吸收率远高于牛乳，这是由于钙磷比例合理(2:1),故有利于钙的吸收；并且人乳中丰富的乳糖可在肠道中部分转变成乳酸，使肠腔pH降低，也有利于钙盐溶解而易被吸收。 人乳中铁的吸收率(50％) 也远高于牛乳(10％)。 人乳中的锌主要和小分子多肽结合，其吸收率高达62％；而牛乳中的锌主要和大分子蛋白结合，其吸收率不足40％。 人乳含有较多的淀粉酶和脂肪酶；牛乳含酶少，经煮沸后，酶的活力更丧失殆尽。 6．酶 人乳的一个重要优点是它能提供婴儿较多的免疫因子: (1)分泌型IgA (SIgA)：产后第3天初乳中SIgA可达9722±3110mg／L；第一周末为1259±435mg／L；1-6个月的成熟乳为730-531mg／L. 7．免疫成分 由于受分泌片的