第三章 饭店经营环境与战略.pptVIP

第三章 饭店经营环境与战略 第一节 饭店经营环境 一、宏观环境 1 自然物质环境 旅游资源的赋存条件 饭店的可进入性 2 社会文化环境 社会价值观和社会生活方式 企业文化 3 政治法律环境 4 经济环境 生产要素的影响 国民生活水平和经济发展速度 二、微观环境 1 旅游消费者 2 饭店供应商 3 饭店投资者 4 销售代理商 5 饭店竞争者 三、饭店的内部条件 1 饭店的组织条件 要有灵活性，能完成饭店的经营目标 有利于协调和沟通及能定期完成任务 2 饭店资源和能力 第二节 饭店客源市场与服务方法 一、按旅游目的划分 1 观光旅游型 2 商务散客 3 疗养旅游型 4 蜜月旅游型 5 会议旅游型 6 休闲度假客人 二、按宾客身份划分 1 体育代表团 2 新闻记者 3 政府官员 4 外国专家 5 长住客人 三、按年龄划分 1 青年旅游型 2 老年旅游型 四、按国别划分 1 外国客人 2 国内客人 第三节 饭店的经营战略 一、饭店经营战略的特点 长期性 全局性 稳定性 竞争性 二、饭店经营战略的内容 （一）战略方向 1 确定企业未来的发展方向 2 确定饭店企业开拓市场的发展方向 3 确定企业未来的规模和发展水平 （二）战略目标 1 研究考虑和预测未来的市场发展趋势 2 分析饭店内部具有的发展因素 3 饭店的战略目标是一组相互联系和制约的目标系统 （三）战略方针