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我国软饮料发展现状及趋势 摘要 近年来由于我国生活水平也逐步提高，对饮料行业要求也越来越高，虽然我国软饮料起步较晚，但发展非常迅速。本文通过对软饮料的国内外发展现状和软饮料的发展趋势的分析，得出了尽管我国的软饮料和国外的差距还是很大的，但是这也说明了我国的软饮料的发展存在着相当大的市场增长空间，同时也得出了我国的软饮料将向复合型、营养强化型和低能量方向发展的结论。 关键词 软饮料 发展现状 发展趋势 软饮料是指不含乙醇或作为香料等配料用的溶剂的乙醇含量不超过0.5％的饮料制品。饮料经过加工制作、供人们饮用，可以补充人体水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康的目的。在我国，饮料按原料或产品形状，可分为碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料等。 软饮料发展现状 随着改革开放的到来,人民生活水平的不断提高，我国的软饮料工业有了强劲的发展。以汽水产量为例，1980年与1950年比较，北京增长75倍、上海增长15倍、广州增长10倍、天津增长10倍、沈阳增长12倍。特别是十一届三中全会以来，我国国民经济有了重大发展，人民生活水平也有较大提高，消费者对食品的构成和科学饮食越来越重视，软饮料产品己经出现了进入城市家庭，成为城市人民必不可少的一种食品，并销向农村新趋势。软饮料需求量骤增，据统计:1980年软饮料产量仅为28.8万吨，1984年实际为80万吨，一九八五年实际为100万吨。到2005年的产量就将近三百万吨,实际的需求量还要大。预计2015年饮料产量将达到3700万t 自改革开放以来，我国软饮料工艺也有了一定的发展。生产设备的机械化程度有了较大提高，生产能力大大增加，特别是引进设备和仿制进口设备，其生产能力要高至传统的半机械化半手工设备儿倍甚至十儿倍。某些厂家的软饮料生产设备还利用了先进的微机、光电技术。由于设备的机械化程度提高，软饮料原料与人和外界的接触少，在一定程度上保证了软饮料成品的质量。生产工艺流程更为合理，应用于检测、分析的仪器和装置更加精密和先进，软饮料生产者的素质和文化水准有了一定提高，所有这些都对软饮料质量的稳定提高和软饮料工业的健康发展起到推动作用。 二、存在的的问题及相应对策 我国软饮料工业发展迅速，技术也有了很大的进步，不过在发展的过程中，也存在着一些问题，制约着软饮料工业迈向现代化工业的进程。如果不解决这些问题，将导致软饮料工业很难取得进步。 由于近几年软饮料行业的经济过热，出现了重复引进、重复建厂、脱离实际、超前消费、盲目上马等现象。由于浪费严重，不符合国情，目前已受到国家限制，不少企业陷入困境。:还有的厂家引进果汁生产设备，由于布点不合理，原料从产地运不出米，设备的利用率仅为8.98%。此外，各地竟相引进外国饮料，仅美国可口可乐和百事可乐在我国设立的灌装厂就有18个，年内销量达到14万吨，占我国可乐产量的50%，影响了我国民族饮料的发展。另外，我国软饮料生产企业80%是小企业，乡镇企业。分析检测手段也不完备，因而造成投入多、产出少，质量不 ? 稳定，影响了企业的经济效益。我国软饮料专业科研机构与科研人员也很少，企业中专业人员所占的比例不到职工总数的3%，远远适应不了软饮料工业发展的需要。现有的软饮料专业人员，大多也只能忙于新技术的普及推广，新课题研究很少。因此我国软饮料在工艺、品种、产量、质量等方面与世界上软饮料工业发达国家相比有很大差距。最严重的是卫生质量问题，尽管国家已颁布了有关饮料的卫生标准和质量标准、包装标签标准，但由于不少企业素质差、厂家分属不同部门，市场炊替部门不完善，致使一些企业随意降低投料标准，偷工减料，甚至以假乱真，粗制漱造，饮料的卫生、质量状况存在严重问颗。在产量方面，虽然我国软饮料产量有很大增长，但人均消费最仍保持低水平。目前我国软饮料人均消费量只及发达国家的百分之一。 针对软饮料行业存在的一系列问题，我国应该积极面对当前的困难，寻找解决问题的突破口, 重视软饮料的发展，进行积极的引导。首先，对于软饮料行业进行整顿，使其实事求是的创办企业，严厉打击违法生产的企业，保证食品卫生安全；同时要大力培养和引进相关人才，为软饮料源源不断的提供优秀的人才，以促进其发展。 三、发展趋势 软饮料市场呈现多样化、专用化、营养化发展? 这种多样化表现在饮料品种日趋繁多，饮料消费群体发生变化。世界饮料发展到今天，其品种极其繁杂。这些大类品种还可以进一步细分成更多的小品种。此外，消费群体不再固守原来的消费习惯和偏好，一个明显的例子，进入90年代以来，欧洲、美洲等地茶饮料消费量呈急剧上升趋势，而东方亚洲的茶饮量却在相对减少，充气饮料却在大幅度增加。软饮料制品繁多，运动员饮料、保健饮料、复合饮料以及许多新品种的廉价饮料大幅度增加，适于病人饮用的低热量强化营养保健饮料是当前的重