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精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 西餐零点服务工作程序 工作项目 工作标准 工 作 程 序 迎宾入座 站姿规范 主动热情 开餐前5分钟站立在各自岗位上，迎接客人到来。 协助引座员搬开餐椅，请客人入座。 帮助客人挂衣，摆放物品。 根据客人用餐人数增、减餐具。 为用餐儿童提供儿童餐椅。 上冰水 动作规范 使用敬语 按顺序为客人依次上一杯冰水或茶水。 铺 口 布 递 菜 单 菜单洁净整齐 动作规范 按顺序为客人将口布打开，轻轻铺在客人腿上。 将菜单打开至第一页，为客人递送菜单。 向客人简单介绍本餐厅特色菜点、本期厨师长特选菜点。 给客人留有一定的选择考虑时间。 准备好订单和笔，等候客人招呼。 点 菜 仔细听取 认真记录 主动推销 字迹清楚 杜绝差错 记录客人选择的菜点、酒水。 回答客人提出的问题，耐心解释菜点的成分、口味。 给客人相应的帮助和建议。 主动向客人推销厨师长特选菜点及“特别急推菜品”。 如有售缺菜点，应婉转告知客人，同时向客人推荐类似菜点。 询问客人有无特殊要求和禁忌，并在订单上注明。 菜肴制作时间较长的菜，应告知客人需等侯的大约时间。 根据点菜情况向客人推荐酒水。 点菜结束后应复述一遍，避免错误。 收回菜单，请客人稍等。 在订单上注明下单时间后，立即将订单三联分别交收银员、厨房，自己留用一联。 酒水服务