蛋白质营养价值教案.docVIP

《食品营养学》 教案 课程名称： 食品营养学 课程类型： ⅴ 理论课 □ 理论、实践课 □ 实践课 授课教师： 罗正明 教材名称： 《食品营养学》王莉主编 章 节： 第三章 蛋白质 第一节 蛋白质与氨基酸 《食品营养学》课程教案 授课题目： 第三章 第一节 蛋白质与氨基酸 教学时数： 2学时 授课类型： ⅴ 理论课 □ 实践课 教学目的、要求： 1、掌握蛋白质分类及其生理功能。 2、氨基酸的定义、种类以及氨基酸对人体的作用。 教学重点和难点： 1、蛋白质的生理功能 2、必需氨基酸和氨基酸模式 教学方法与手段： 本章采用的教学方法是讲授为主，辅以学生自学和课堂提问、讨论等。 主要教学内容： 蛋白质的组成和分类 蛋白质的生理功能 3．必需氨基酸和非必需氨基酸 4．氨基酸模式和限制性氨基酸 参考资料： 孙远明 主编，《食品营养学》，中国农业大学出版社，2002年 王尔茂 主编，《食品营养与卫生》，科学出版社，2004年 吴 坤