第五章脂类代谢(授课课件生化乙).ppt

第 五 章 脂 类 代 谢 脂 类 的 概 述 一.脂类的消化发生在脂-水界面，且需胆汁酸盐参与 1.消化的条件： ① 乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）的乳化作用。 ② 酶的催化作用 ③辅脂酶 Metabolism of Triglyceride （五）酮体的生成和利用 ①酮体生成的器官：肝脏 ( 线粒体) * 胆固醇的生理功能 生物膜的重要成分，对控制生物膜的 流动性有重要作用； 合成胆汁酸、类固醇激素及维生素D 等生理活性物质的前体。 * 胆固醇在体内含量及分布 含量： 约140克 分布：分布广泛 约 ? 在脑、神经组织 肝、肾、肠等内脏中也较多 肌肉组织含量较低 肾上腺、卵巢等的腺体含量较高 存在形式：游离胆固醇 胆固醇酯 食物胆固醇含量（mg/100g食物） 猪脑 3100 羊肉（瘦） 65 带鱼 108 猪肾 405 鸭肉 80 鸡蛋黄 1705 猪肝 368 鸡肉 117 鸭蛋黄 1522 猪肚