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罐头产品检验 第二组 一、 那么，什么是罐头食品呢？在我们的日常生活中，为了延长食物的保藏期，千百年来聪明的人类想出过许许多多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等。而罐藏技术，无疑是最年轻的，始于1810年，还不到200年的时间。当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔（Nicolas Appert）经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接着1810年英国的杜兰德（Peter Durand）发明了镀锡薄板金属罐，使罐头食品得以投入手工生产。其后 1864年法国的巴斯德（Louis Pasreur）发现食物的腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学的制定出罐头生产工艺。至此，罐头工业进入到现代世界食品工业当中。 盐分的测定 试剂　　a. 浓硝酸：分析纯，比重1.38～1.42。　　b. 0.1N硝酸银标准溶液：以分析纯硝酸银配制，标定至四位有效数。　　c. 0.1N硫氰酸铵标准溶液：以分析纯硫氰酸铵配制，标定至四位有效数。 　　d. 5％高锰酸钾溶液：以分析纯高锰酸钾配制。　　e. 硝基苯：分析纯。　　f. 铁铵矾指示液：取分析纯硫酸铁铵25g，溶于浓硝酸20ml及蒸馏水230ml中，煮沸，放冷即得。　　。  测定方法　　取样约1g，称准至0.001g，置于250ml锥形瓶内，加入0.1N 硝酸银