林果产品贮藏与加工教学教材.pptVIP

林果产品贮藏与加工 云南林业职业技术学院 学习模块三 果蔬加工技术 学习情境六 干制品加工 学习情境八 果汁类加工 学习情境十 果酒类加工 【学习目标】 　 知识目标 了解不同果蔬制品的分类、特征及其包装材料种类与特征 理解果蔬干制品、糖制品、饮料类、罐藏类和果酒类的加工原理 掌握不同果蔬制品的加工工艺流程以及各工艺流程的操作要点 掌握不同果蔬制品加工过程中常见问题的分析与控制 　 能力目标 能制作干制品、糖制品、饮料、罐头、果酒等产品 能对上述加工品进行成本分析 素质目标 科学客观、吃苦耐劳、敬业、诚信、严谨、分析能力及团结协作 【复习思考】 【本章小结】 【技能考核】 【实验实训】 学习情境七 糖制品加工 学习情境九 罐藏类加工 学习情境九 罐藏品加工 一、罐藏品的历史及特性 二、原理 三、罐头容器 四、加工 H:\学习情境九 罐藏品加工.doc学习情境九 罐藏品加工.doc 【复习思考】 【本章小结】 【技能考核】 【实验实训】 罐头加工技术是由尼克拉·阿培尔在18世纪发明的，后来很快传到欧洲各国。罐头生产在19世纪才传入我国，而且旧中国处于内外倾轧，因此我国罐头工业受到严重摧残。解放后，我国