蛋白质与核酸解析.pptVIP

测碳端：羧基多肽酶法 2、部分水解法： 各种蛋白水解酶能水解特定的肽键： 多肽 ? 小肽，然后分析. * 多糖、蛋白质和核酸是三种生物活性聚合物： 多糖：储存能量、细胞表面生物化学标记或在植物中充当结构物质； 核酸：储存和传递信息； 蛋白质：酶和激素调节生物体内反应、血红蛋白传输氧、抗体抵御疾病、皮肤毛发保护功能、肌肉和腱的运动功能。 第一节、 氨基酸的结构、名称及物理性质 氨基酸的化学性质 氨基酸的合成 第二节、 多肽的定义、命名和结构 多肽的合成 多肽结构的测定 第三节、 蛋白质 第四节、 核酸(自学) 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。 1.定义： α-氨基酸 β-氨基酸 γ-氨基酸 o-氨基苯甲酸 一、氨基酸的结构、分类与命名 第一节、氨基酸 蛋白质主要由20种氨基酸组成。 按氨基与羧基的相对位置分：α-氨基酸，β-氨基酸……； 按氨基与羧基的数目来分：中性氨基酸（氨基与羧基数目相等）、酸性氨基酸（羧基数目多于氨基），碱性氨基酸（氨基数目多于羧基）。 2.分类 3.氨基酸的构型和存在形式 构型（用D、L表示） L 型?-氨基酸 D 型?-氨基酸 L-甘油醛 除