果品运输中的机械损伤机理及减损包装研究进展.pdfVIP

卢立新等 　果品运输中的机械损伤机理及减损包装研究进展 全国第九届包装工程学术会议 ·技术 · 果品运输中的机械损伤机理及减损包装研究进展 卢立新 ,王志伟 (江南大学 , 　无锡 　2 14063) [摘要] 　果品在贮运过程中承受静载 、挤压 、振动 、冲击等载荷形式的作用 ,形成了以塑性变形 为主的现时损伤和以粘弹性变形为主的延时损伤 。果品采后由于贮运引起的机械损伤和耐贮性的下 降是果品采后损耗的主要原因。采用科学有效的措施减少果品采后机械损耗具有重要意义 。文中综 述了国内外这方面的研究成果 ,着重论述了果品的流变特性 、运输过程中果品的损伤机理与规律 、模 拟试验技术以及减损包装技术 。 关键词 : 果品; 机械损伤 ; 流变特性 ; 运输包装 ; 贮运 ( ) 中图分类号 :F7603 ;F7623 　文献标识码 :B 　文章编号 :1001 - 3563 2004 04 - 0131 - 04 St u dy of M e c h a nis m s of M e c h a nic al D a m a ge a n d Tr a nsp or t P a c k a gi n g i n Fr uit s Tr a nsp or t at i on LU L ixi n , WAN G Zhiw ei ( Southern Yangtze University , Wuxi 214063 , China) A b st r a ct : Fruits are susceptible to the static pressure , extrusion , vibration and impact during transport . It forms the intime damage mainly caused by plastic deformation and hysteresis damage caused by viscoelastic defor mation . The major reason of fruits damage at postharvest and decreasing storage properties lies in the mechanical damage . Studies on mechanisms of the mechanical damage and techniques of transport packages in fruits transporta tion were review. The rheologic properties of fruits , mechanisms and variation of mechanical damage , techniques of simulation testing and transport packages were summarized. Key w or ds : Fruits ; Mechanical damage ; Rheologic properties ; Transport packaging ; Storage and transport 　　 目前 ,减少果蔬采后损耗是全世界农产品业主要关心的 运输 、加工 、贮藏和销售整个过程的各个环节都容易产