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生化复习之我见 蛋白质 蛋白质从外形上分球蛋白，纤维状蛋白，膜蛋白。 氨基酸是蛋白质的组成单位，生物体内的氨基酸有20种除了脯氨酸外都是α-氨基酸，除了甘氨酸外都有旋光性左旋（-）右旋（+），每种氨基酸都有D型和L型，但是天然蛋白质水解得到的都是L-α-氨基酸。旋光性和构型无直接对应关系。 氨基酸分类方式： 按照营养分类，分为必须氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸）其他为非必须，必须氨基酸为人体必须从外界摄取自身无法合成或合成速度不能满足人体需要。 按照R基分类，分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸）、杂环氨基酸（组氨酸、色氨酸）和杂环亚氨基酸（脯氨酸） 按照极性与否分类 【1】、非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种 丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp）甲硫氨酸（Met） 【2】、极性氨基酸（亲水氨基酸）： 1）极性不带电荷：7种 甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys）酪氨酸（Tyr）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln） 2）极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种 赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His） 3）极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种 天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu） 结构式在书P22到24。大神同学