强生维之素讲述维生素和其实际应用.pptVIP

* （二） 维生素B2（核黄素） 1 理化性质 核黄素呈桔黄色针状结晶，味苦，耐热，易被光、碱及重金属破坏，而对酸却相当稳定。 2、维生素B2的营养生理功能 以磷酸核黄素和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式，是参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢中某些酶系统的组成成分；。 是机体生物氧化过程中不可缺少的重要物质。 促进生长，维持皮肤和粘膜的完整性及眼的感光等有重要作用。 提高孵化率及产蛋率； 提高蛋白质在体内的沉积，提高饲料利用率； 保护皮肤、毛囊黏膜及皮脂腺的功能； 可防止家禽卷爪麻痹症。 3、维生素B2的缺乏症 猪：食欲下降，生长受阻，呕吐，被毛粗糙，眼球混浊，产生白内障，眼结膜炎，视力损伤，怕毛，肾脏出血，常因衰弱不能正常站立。 雏鸡：卷状瘫痪症——膝关节软弱、肿大，脚趾向内弯曲成拳状，脚麻痹，不能正常站立。常常出现下痢，眼结膜和角膜炎，影响生长。 种鸡：产蛋率显著下降，种蛋孵化率极低，胚胎常在孵化过程中死亡。 幼畜：口角炎，唇炎，结膜炎，角膜炎，皮炎，脱毛，腹泻；继而神经系统损害，肌肉无力，缺铁性贫血，肢体瘫痪，下痢等。 雏鸡缺乏维生素B2的典型缺乏症——拳状瘫痪症 （三）维生素B3（VPP泛酸尼克酸） 1 理化性质 纯泛酸不稳定，易吸湿，在酸、碱、干热中可使之分解为丙氨酸及其他产物， 常用以补充泛酸的添加剂为泛酸钙，是无色粉状晶体，微苦，可溶于水，对光和空气均稳定。 2 泛酸的营养生理功能 作为辅酶A的原料，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 作用琥珀酸酶的组成部分，参与血红蛋白中血红素的形成，并参与免疫球蛋白的合成。 与动物皮肤和粘膜的功能正常，毛发色泽有密切的关系。 增强对疾病的抵抗力；防止皮肤及粘膜病变，防止生殖系统紊乱，提高产蛋率及降低胚胎死亡率。 3 泛酸的缺乏症 各种动物的皮炎，肠胃炎。 猪：神经损伤，四肢运动失调，典型的症状是“鹅步”，行走的姿势同鹅一样。 雏鸡：眼周围有渗出物，眼睑粘在一起，喙角有结痂，皮炎，最后发展到腿和趾部，腿和趾皮肤鳞片状，肢底粗糙，长茧，出血，结痂。 犊牛：被毛粗糙，皮炎。。 皮毛动物：被毛色素丧失（灰化）眼睛周围、嘴、耳－头部－前肢－全身 （四）维生素B4（胆碱） 1 理化性质 具有明显的碱性。 胆碱对热稳定，但在强酸条件下不稳定。 吸湿性强，胆碱可在肝脏中合成。 2 胆碱的营养生理功能 胆碱是细胞的组成成分，它是细胞卵磷脂、神经磷脂和某些原生质的成分，同样也是软骨组织磷脂的成分。 它是构成和维持细胞的结构，保证软骨基质成熟必不可少的物质； 并能防止骨短粗病的发生； 胆碱参与肝脏脂防代谢，可促使肝脏脂肪以卵磷脂形式输送或者提高脂肪酸本身在肝脏内的氧化利用，防止脂肪肝的产生； 胆碱在机体内作为甲基的供体参与甲基转移； 胆碱还是乙酞胆碱的成分，参与神经冲动的传导。 3、胆碱的缺乏症 精神不振，食欲丧失，生长发育缓慢，贫血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良等； 脂肪代谢障碍，易发生肝脏脂肪浸润而形成脂肪肝； 鸡缺乏胆碱比较典型的症状是“骨粗短病”和“滑腱症”。 母鸡产蛋量减少，甚至停产；蛋的孵化率下降。 猪缺乏胆碱，两腿叉开站立，行动不协调。 （五）维生素B5（尼克酸、烟酸） 1 、理化性质 化学结构简单，性质稳定。 不易被酸、碱、光、热等所破坏，亦不易被氧化。 2、烟酸的营养生理功能 是参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢过程中几种辅酶的组成成分，参与细胞氧化； 是构成辅酶Ⅰ和Ⅱ的成分，在体内生物氧化过程中起传递氢的作用。 对维持皮肤和消化腺分泌，提高中枢神经的兴奋性，扩张末梢血管，降低血清胆固醇等有重要的作用。 维护皮肤及神经的健康，促进消化系统功能。 3、烟酸的缺乏症 食欲下降，生长缓慢，皮炎，舌炎，肠炎，神经症状。 犊牛：口腔炎，舌炎，肠炎，食欲下降，生产下降甚至停止，被毛粗糙，皮炎，贫血，神经错乱。 鸡：口腔出现深红色炎症（黑舌病），羽毛不丰盈，无光泽，皮肤表皮角质化，皮炎。 （六）维生素B6（吡哆素） 1、理化性质 有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式 吡哆素为无色晶体，易溶于水，在酸性溶液中稳定，而在碱溶液中却易被破坏，极易为光所破坏。 2、吡哆素的营养生理功能 与氨基酸代谢有密切关系：氨基酸转移作用于色氨酸代谢，含硫氨基酸的脱羧作用，氨基酮戊酸形成等； 与血红蛋白形成有关，蛋白质代谢的辅酶； 参与不饱和脂肪酸代谢； 糖元代谢中磷酸化酶的辅助因素。 3、吡哆素的缺乏症 食欲不佳，消化不良，生长受阻，呕吐，腹泻； 耳朵、鼻端、爪子、尾巴的过度角质化； 眼周围有褐色分泌物，视力减弱，失明； 后肢麻痹，运动失调，痉挛； 小红细胞低色素性贫血。 （七）维生素B7（生物素） 1.理化性质 耐酸、碱和热 2.营养生理功能 作为辅酶，参与蛋白质、脂肪和碳水化合物等的代谢过程；防止皮