公共营养师讲解《营养咨询和教育》课件.ppt

学习单元6体力运动水平测评 1、体力活动的定义和分类 身体活动/运动的基本类型有： （1）有氧运动； （2）力量运动； （3）屈曲和伸展运动； 2、运动量和运动强度 3、身体活动水平测量方法 4、身体活动水平判断标准 具体详见课本P169——P170 身体活动水平调查和评估 工作准备 记录表、计算器。（详见课本P171 表3-16） 工作程序 程序1 选择调查方法 程序2 填表 程序3 收集和核准 程序4 判断 程序5 统计7天活动量和时间 程序6 计算每天身体活动水平 程序7 分析活动频率、时间和强度 程序8 计算活动指数 程序9 身体活动水平评估 身体活动水平调查和评估 注意事项 （1）在活动记录中，对能量消耗差不多的类似活动，如果发生在相同时间段内，可以并在一起记录，例如，阅读和打字都可以作为学习来记录。 （2）在活动记录中，对像玩计算机游戏或看电视这样的活动，虽然与学习消耗的能量相同量，但要分开来记录。 学习单元7 家庭食物中毒及其预防 相关知识（详见课本P177——P181） 1、家庭常见细菌性食物中毒及其处理原则 2、常见有毒动植物食物中毒的预防处理原则 3、常见化学性食物中毒及处理原则 4、常见霉菌毒素食物中毒及预防原则 讲解疾控中心的一个旅游案例！ 随访调查咨询家庭食物中毒案例分析与处理 工作准备 工作程序 程序1 病症询问 程序2 食物史调查 程序3 紧急处理 程序4 进一步调查分析 程序5 溯源 程序6 确诊和处理 程序7 进一步讨论 第2节 营 养 教 育 营养教育：是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动。 营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。 学习单元1家庭食品污染和腐败变质及其预防 相关知识 1、营养教育的概念 2、营养教育基本方法和形式： ⑴讲座 ⑵小组活动 ⑶个别劝导 ⑷培训 ⑸咨询 3、食品容器和包装材料污染 4、农药和有机毒物污染和来源 5、食品腐败变质的原因和影响因素 个别劝导 厨房食物安全要点 工作准备（课本P192——P195） 工作程序 程序1 询问基本情况 程序2 指导购买安全 程序3 处理方法（eg为什么杀鲤鱼要抽筋？） 程序4 家庭食物容器和包装材料污染的预防建议 程序5 贮藏食物安全指导 程序6 腐败变质食品鉴别 程序7 烹饪指导 学习单元2 食物卫生检验问题解答 相关知识 1、菌落总数和大肠菌群近似数的概念与意义。 2、常见有毒重金属指标及其意义 （铅、砷、汞） 3、小组传播方法与主持技巧 小组讨论 常见食品卫生学指标意义 准备工作（课本P202——P205） 工作程序 程序1 开场 程序2 提问 程序3 解答 程序4 点评 程序5 讨论 程序6 结束 学习单元3 体重控制的营养教育 1、体重维持原则 2、能量平衡要点 3、大众传播技巧： （1）大众传播的特点 （2）大众媒介选择的原则 （3）营养信息的传播策略 （4）信息表达形式的设计 参与式培训——维持体重和能量平衡的营养教育 工作准备（课本P208——P210） 工作程序： 程序1 准备 程序2 体重、身高测量 程序3 计算体重指数 程序4 游戏活动 程序5 关键词联想互动 程序6 主持人做小结 程序7 分析和画出问题树 程序8 控制策略和控制树 学习单元4 平衡膳食的营养教育 知识要求： 1、目标受众需求分析 2、选择确定信息 3、语言表达技巧 4、教具选择 讲座 《中国居民膳食指南》辅导 1、工作准备（课本P212——P216） 2、工作程序 程序1 开场 程序2 讲解《中国居民膳食指南》的意义 程序3 讲解和说明平衡膳食宝塔 程序4 解释平衡膳食宝塔的应用 程序5 参与式教育 程序6 结束语 学习单元5 科普论文的编写 知识要求： 1、科普文章的基本要求和写作原则 三项基本要求：科学性、思想性和艺术性。 2、科普文章的基础 积累资料：博览、精摘、勤思 学习单元5 科普论文的编写 3、科普题材挖掘 ⑴从日常生活中挖掘创作题材； ⑵从工作实践中挖掘创作题材； ⑶从医学、营养学科科研新成果、新成果中挖掘题材； ⑷从疾病流行信息中挖掘创作题材； ⑸从疾病流行规律中挖掘创作题材； ⑹从营养相关慢性疾病变化中挖掘创作题材； ⑺从来信来访中挖掘创作题材。 4、科普文章的主要提炼 （1）小：选材角度要小； （2）尖：针对性； （3）新：新颖，有新意。 5、科普文章的写作技巧 ⑴讲故事、说典故、道案例 ⑵各种文学修辞方法 ⑶宣传技巧 ⑷信息表达形成的设计 科普文章编写 1、工作准备（课本P224——P228） 2、工作程序 程序1 主题和标题的确定 程序2 确定读者群 程