《采用DPPH清除法对肉桂油的抗氧化性研究》-毕业论文（设计）.docVIP

广 西 工 学 院 毕业论文 采用DPPH清除法对肉桂油的 抗氧化活性的研究 THE RESEARCH ON ANTIOXIANT ACTIVITY OF CINNAMON OIL BY USING DPPH SCAVENGING METHOD 系 别 生物与化学工程系 专 业 化学工程与工艺，4年 班 级 学 号 姓 名 指导教师 一、课题的主要内容和基本要求 本课题采用水蒸气蒸馏法提取肉桂油油，并系统研究其油相挥发性组分及水溶性挥发性组分及肉桂油主要单体成分的抗氧化活性。 采用水蒸气蒸馏法提取不分蒸馏时段的肉桂油及水溶性挥发性精油； 配制不同浓度的肉桂油溶液、常用抗氧剂BHA溶液及DPPH自由基溶液； 研究不同浓度的肉桂油溶液、BHA溶液清楚自由基能力，确定各个溶液的抗清除能力大小，并作比较确定抗氧化能力的大小。 二、进度计划与应完成的工作 1、2009年9月至2009年10月 查阅文献，收集资料 2、2009年10月至2009年11月 设计实验方案，完成开题报告 3、2009年12月 拟定实验方案及购置化学药品，安装实验装置 4、2009年12月至2010年5月 实验 5、2010年5-6月 整理数据，撰写毕业论文 6、2010年6月 毕业答辩 三、主要参考文献、资料 1、穆光照.自由基反应[M].北京：高等教育出版社，1985 2、赵保路．氧自由基和天然抗氧化剂[M]．北京：科学出版社，1999． 3、张清俊，吴可.生物领域自由基检测技术的研究进展及其应用[J].航天医学与医学工程，2003，13（4）：309-312. 4、许申鸿，杭瑚.一种筛选自由基清除剂的简便方法[J].中草药，2000，31（2）：96-97. 5、武雪芬，楮叶抗氧活性初探[J].郑州：河南中医学院中药系，1995,6（2），158-159. 6、王明霞，黄凤洪，刘昌盛，王江薇，黄沁洁.天然抗氧化剂对α一亚麻酸的抗氧化效果研究[J].武汉：中国农业科学院油料作物研究所，2007,29（4）：466-469. 7、陆志科; 中国肉桂油快速分离的新工艺及设备[J];香料香精化妆品;2000年03期 8、王琳琳,陈小鹏,韦小杰; 广西桂枝桂叶挥发油化学成分分析[J];企业技术开发;2003年15期 四、完成期限 2010年5月31日 摘 要 采用DPPH清除法测定了不同浓度的肉桂油的抗氧化活性，并与肉桂油的主要成分肉桂酸、肉桂醛及常用抗氧剂BHA的抗氧化性能进行比较。 具有抗氧化性的样品能与DPPH自由基反应，体系中DPPH自由基所具有的紫色逐渐褪去，引起吸光度的变化，这样就可以清楚地表示清除DPPH自由基的能力。实验结果表明：肉桂油对DPPH自由基有一定的清除能力，随着提取时间的增大，对DPPH自由基的清除率越高，清除效果越好，抗氧化能力越强。本课题研究的肉桂油及其主要成分的抗氧化活性的强弱为：肉桂挥发性油水溶性组分肉桂挥发性油相组分肉桂醛肉桂酸。同时还得出结论：肉桂油的主要成分的抗氧化活性和含量不成正比。 关键词：肉桂油；抗氧化活性；DPPH Abstract Antioxidative Activity of Different concentrations of cinnamon oil of both ater-soluble and water-insoluble main component was investigatived by DPPH assay, and compared with the effect of TBHQ, The main components of the essential oil cinnamon of nnamaldehyde ， cinnamic acid. Samples with antioxidant activity with DPPH free radical reaction, the system has a purple DPPH free radicals gradually fade, causing changes in absorbance, so that you can clear that the ability to clear the DPPH free radical. The re, the stronger the antioxidant