w2205可溶性固形物含量的计算-2-微课件.pptxVIP

可溶性固形物含量的计算 农产品/食品理化分析技术 主讲教师：江苏农林职业技术学院 凡军民 目录页 CONTENTS PAGE 过渡页 TRANSITION PAGE 一、计算公式 可溶性固形物含量的计算 1、未稀释样品的计算 可溶性固形物的含量=折光仪的读数 适用范围： 不经稀释的液体或半黏稠制品 一、计算公式 可溶性固形物含量的计算 2、稀释过样品的计算 可溶性固形物的含量 适用范围：经稀释的黏稠制品、高浓度制品、含悬浮物质的制品。 D——稀释溶液里可溶性固形物的含量，% m0——稀释前的样品质量，g m1——稀释后的样品质量，g 一、计算公式 可溶性固形物含量的计算 3、结果表示 4、允许差 同一试样取两个平行样测定，以其算术平均值作为测定结果，保留一位小数。 ∣D1-D2∣≤0.5%。 过渡页 TRANSITION PAGE 四、实验步骤 蜂蜜中可溶性固形物含量测定 温度/℃ 可溶性固形物含量/% 0 5 10 15 20 25 30 35 40 10 0.50 0.54 0.58 0.61 0.64 0.66 0.68 0.70 0.72 11 0.46 0.49 0.53 0.55 0.58 0.60 0.62 0.64 0.65 12 0.42 0.45 0.48 0.50 0.52 0.54 0.56 0.57 0.58 13 0.37 0.40 0.42 0.44 0.46 0.48 0.49 0.50 0.51 14 0.33 0.35 0.37 0.39 0.40 0.41 0.42 0.43 0.44 15 0.27 0.29 0.31 0.33 0.34 0.34 0.35 0.36 0.37 16 0.22 0.24 0.25 0.26 0.27 0.28 0.28 0.29 0.30 17 0.17 0.18 0.19 0.20 0.21 0.21 0.21 0.22 0.22 18 0.12 0.13 0.13 0.14 0.14 0.14 0.14 0.15 0.15 19 0.06 0.06 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.08 表1 可溶性固形物含量对温度的校正表（20℃，部分） 15℃时的可溶性固形物含量为 7.00% 15℃时的温度校正值 -0.29% 则 20℃时稀释液中 D为 6.71% 可溶性固形物含量7.00%→5% 例1：称取20.12g果酱，加100mL蒸馏水加热溶解稀释，果酱稀释液质量为110.51g，过滤，15℃时测得滤液可溶性固形物含量为7.00%。计算该果酱的可溶性固形物含量为多少？ 二、计算实例 可溶性固形物含量的计算 计算方法 m0=20.12g，m1=110.51g，D=6.7 1%，求X。 ∴果酱中可溶性固形物的含量为36.8%。 =36.8% 样品名称 烧杯质量（g） 烧杯+样品质量（g） 烧杯+稀释样品质量（g） 蓝莓酱 103.22 123.27 199.68 样液温度（℃） 稀释液测定可溶性固形物含量（%） 读数1 读数2 平均数 28 9.60 9.70 稀释液中可溶性固形物的含量D（%）   样品中可溶性固形物含量X（%） 二、计算实例 可溶性固形物含量的计算 表2 可溶性固形物含量测定记录表 例2：某果酱可溶性固形物含量测定结果见表2，计算该果酱的可溶性固形物含量为多少？并填表。 二、计算实例 可溶性固形物含量的计算 稀释前的样品质量 m0=123.27-103.22=20.05 (g) 样品名称 烧杯质量（g） 烧杯+样品质量（g） 烧杯+稀释样品质量（g） 蓝莓酱 103.22 123.27 199.68 样液温度（℃） 稀释液测定可溶性固形物含量（%） 读数1 读数2 平均数 28 9.60 9.70 稀释后的样品质量 m1=199.68-103.26=96.42 (g) 28℃时稀释液中可溶性固形物含量的平均值为 =9.659.7 (%) 二、计算实例 可溶性固形物含量的计算 表1 可溶性固形物含量对温度的校正表（20℃，部分） 温度/℃ 可溶性固形物含量/% 0 5 10 15 20 25 30 35 40 21 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.08 0.08 0.08 22 0.13 0.13 0.14 0.14 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 23 0.19 0.20 0.21 0.22 0.22 0.23 0.23 0.23 0.23 24 0.26 0.27 0.28 0.29 0.30 0.30 0.30 0.31 0.31 25 0.33 0.35 0.36 0.37 0.38 0.38