温度和pH值对南美白对虾Penaeusvannmei消化酶活性的影响.pdf

维普资讯 第35卷 第6期 海 洋 与 湖 沼 V01．35．No．6 2004年 11月 OCEANOLOGIAETLIMNOLOGIA SINICA NOV．，2004 温度和pH值对南美白对虾 (Penaeusvannmei) 消化酶活性的影响* 沈文英 胡洪国 潘雅娟 (绍兴文理学院生物科学系 绍兴 312000) (绍兴县水产技术推广站 绍兴 312000) 提要 采用双因子交互的方法研究了不同温度和 pH值对南美 白对虾淀粉酶、蛋白酶和脂 肪酶活性的影响。结果表明，南美 白对虾肝脏、肠道、胃的淀粉酶最适温度分别为30c=《、35oC、 30—35c=《，最适pH均为6．2。肝脏、肠道、胃的蛋 白酶最适温度分别为 50—65c=《、55—65c=《、 60c=《，肝脏蛋白酶最适pH为8．5—9．0，肠道蛋白酶最适pH为7．5—8．5，胃蛋白酶最适 pH为 2．0和5．5—6．5。脂肪酶的活力很小，肝脏、肠道、胃的脂肪酶最适温度均为37℃，最适 pH均 为7．7。同时测得南美 白对虾肠道、肝脏、胃组织 内的pH分别为6．7—7．0、5．9—6．1、5．1— 5．3。在三种消化酶各 自最适的温度、pH值下，比较其活力大小，在肝脏、肠道、胃均为蛋白酶 淀粉酶 脂肪酶。 关键词 南美 白对虾，温度，pH，消化酶活性 中图分类号 Q48 国内外对经济甲壳类动物消化酶的研究主要 见报道。作者采用温度和pH值双因子交互的方 集中在不同发育阶段消化酶活力的变化 ，以及消 法研究对南美 白对虾 胃、肝脏、肠道淀粉酶、蛋白 化酶对饵料组成的适应等方面 (潘鲁青等，1997； 酶、脂肪酶活性的影响，以期找到三种消化酶的最 刘玉梅 等，1990；Lovett，1990；Brocherhoff etal， 适反应温度和 pH值，为南美 白对虾的消化生理 1970；Patriciaet，al，1990a，b；Maugle，1982a)。pH 学研究提供基础数据，同时为配合饲料的研制提 值和温度对甲壳类消化酶的影响的研究较少，于 供理论依据。 书坤 (1987)研究了温度和 pH值等几种因子对中 1 材料与方法 国对虾(Penaeusorientalis)消化酶的影响；吴垠等 1．1 实验材料和样品制备 (1997)研究了温度对中国对虾、日本对虾(Penaeus 南美 白对虾 (Penaeusvannrgl~i)取 自浙江省绍 japonicus)主要消化酶活性的影响等。南美 白对虾 兴县南美 白对虾苗种场，选取健康个体 ，体重为 (Penaeusv~nnmei)由中国科学 院海洋研究所于 1988年引入我 国，因其具有对水环境抗逆能力 (6．58±0．78)g。取对虾在冰块上解剖，每次 20 强、营养要求低、生长速度快、对盐度适应范围广、 尾，取出肝脏、肠道、胃组织，剔除附着物，电子天 离水存活时间长、抗病力强等优点，成为 目前世界 平称重后，将所取样品加 10倍体积 (W／V)预冷重 养殖产量最高的三大虾种(南美 白对虾、斑节对虾 蒸水，在0—4℃下研磨成匀浆，取部分匀浆液直 Penaeusm~nodom和 日本对虾)之一 (王雷等， 接用于测定脂肪酶活性 ，其余部分置于4c=《冰箱 1994)。目前，关于南美 白对虾的研究主要集中在 抽提20—28h，使消化酶尽可能溶解，高速冷冻离 人工繁育和病害防治等方面(王吉桥，2002；Zarain 心机离心 (0—4c=《，lO000r／rain