食品洁净作业要求.pptxVIP

食品洁净作业要求;1;1人员净化要求;1人员净化要求;1人员净化要求;1人员净化要求 1.4更衣要求： 1.4.1更衣顺序： 从上到下穿戴衣服：帽、上衣、下衣、口罩（灌装间） 1.4.2注意事项 头发不外露 上衣扎在裤腰中 鞋不系带 ;1人员净化要求 1.5洁净要求： 不化妆（不涂口红、胭脂） 不戴首饰（戒指、项链、手脚链） 不戴手机、钥匙、手表 净化间内不作小动作 不剧烈运动 不大声喧哗 ;2现场净化要求 2.1洁净要求： 每天工作后清场、消毒 每天开启紫外灭菌灯半小时杀菌 2.2净化间： 每天工作前开启净化机组运行 每周一、三、五开启臭氧杀菌（运行1小时，送风1小时） 每天工作结束后清场、消毒（所有表面） 均要求湿法灭菌 ;3设备净化要求 3.1纯化水储罐： 每周清洗1次 每半个月消毒1次（夏季4-9月每3天清洗1次，每周消毒1次） 3.2生产用储罐：每天清洗、消毒 3.3空间清场要求： 每天开启紫外灭菌灯半小时杀菌 洁净区每周清场、消毒1次 一般生产区每半月清场、消毒1次;4物料净化要求 4.1外包材：脱去外包装 4.2内包材：脱去外包装后，经表面擦拭后，由物流通道进入清洁区备用； 4.3物料：脱去外包装，经表面擦拭后，由管道或物流通道进入配料室或调配室备用； 4.4消毒液的购买、发放与配制由指定人员完成； 4.5中间产品要在指定时间内完成（当天配制当天灌装完成） 物料：指原