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第九章 蛋白质分解和氨基酸代谢;第一节 蛋白质的生理功能与营养问题;
二、人体对蛋白质的需要量和氮平衡
1、氮平衡—人体实验
测定人体每天食物中的含氮量与排泄物
中的含氮量的关系,评价蛋白质在体内的代
谢情况。
;4;2、体内蛋白质的最低分解量:
(1)概念:成年人在不进食的情况下,其尿中仍排出一定量的含氮的代谢终产物。
53mg/kg 20g/60kg。
(2)成人补充30-45g/day食物蛋白质维持氮平衡
(3)我国蛋白质营养标准:
成人 70g/day(1-1.2g/kg)
婴幼儿/儿童 2-4g/kg;
三、必需氨基酸与蛋白质的生理价值
1、必需氨基酸--- 体内需要,但机体不能合
成或合成量不足,必需由食物蛋白质提供
的氨基酸
种类:
Lys,Trp,Phe,Met,Leu,Ile,Val,Thr
2、半必需氨基酸---婴幼儿时期 His,Arg
合成量少也必需由食物提供
3、非必需氨基酸;4、?生理价值----衡量蛋白质营养价值高低
食物蛋白质中所含必需氨基酸数量及种类
与人体蛋白质相接近,易于被人体吸收,N的保
留值高,则生理价值高。
;四、蛋白质的互补作用
几种生理价值较低的蛋白质混合食用,
生理价值提高。
例如:豆腐(干)+面筋
五、临床静脉补液用的氨基酸制剂
低蛋白血症
肝硬化 ——14氨基酸-800
重症肝炎 ——6氨基酸-520; 第二节? 蛋白质的消化、吸收与腐败
一、消化;蛋白水解酶;11;12;
二、吸收:
部位 小肠粘膜上皮细胞
形式 氨基酸
机制 ①耗能需钠的主动转运
②γ-谷氨酰基循环;14;
三、腐败
1、概念:未被消化的蛋白质
未被吸收的氨基酸
未被吸收的小肽
大肠 大肠埃希氏菌
化学反应(无氧分解)
;2、化学反应:
① 脱羧基作用:产生胺类
② 还原脱氨: 产生NH3、苯酚、乙烷、吲哚、
甲烷
3、腐败产物 粪排
肠道吸收入肝处理
;4、肠道中的NH3
(1)来源:
①腐败作用经还原脱氨后产生
②尿素的肠肝循环渗入肠道
尿素酶
肠道中:H2N-CO-NH2 2NH3+CO2
(2)临床应用:
肝昏迷时 血氨处理能力降低
给予肠道抑菌药、降低肠道pH值
减少肠道中NH3的产生;血液 ;第三节????氨基酸的一般代谢;氨基酸的来源和去路
;一.氨基酸的脱氨基作用(deamination)
1、L-谷氨酸脱氢酶氧化脱氨基作用
(oxidative deamination of L-glutamate) ;特点:
不需氧脱氢酶,辅酶:NAD+,NADP+
?别构酶: 变构剂激活剂-ADP,GDP
?催化可逆反应
?特异性强,肝中含量丰富
;2、转氨基作用
(1)概念:
在转氨酶的作用下,α-氨基酸的氨基
转移到α-酮酸的位置上,生成相应的氨基
酸,原来的氨基酸则转变为α-酮酸。
该反应为一可逆反应,是体内合成非
必需氨基酸的重要途径。
;24;(2)体内重要的转氨酶:
①丙氨酸氨基转移酶
(alanine transaminase ALT/GPT):
ALT
Glu+丙酮酸 α—酮戊二酸+Ala
肝细胞内酶,肝损伤时ALT升高。
;②天冬氨酸氨基转移酶
(aspartate transaminase AST/GOT):
AST
Glu+草酰乙酸 α—酮戊二酸+ASP
心肌细胞内酶心肌损伤时AST升高
;(3)转氨酶的辅酶:
磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺,起传递氨基的作用 ;28;3、 联合脱氨基作用
(1) 概念:
是转氨基作用和谷氨酸的氧化脱氨基
作用的偶联的过程,是体内主要的脱氨基
方式,反应可逆,是体内合成非必需氨基
酸的重要途径。 ;
; 4、嘌呤核苷酸循环
骨胳肌中氨基酸的主要脱氨基方式;5、非氧化脱氨基作用
(1)脱水脱氨基
(2)直接脱
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