葡萄酒知识培训Day 1内容.pptVIP

酒具，让你感受得到的美丽 酒具的选择 波尔多型 倒酒方法 关于酒杯的误区 酒杯要素 杯子的清澈度及厚度（视觉） 杯子的大小及形状（味觉） 如何判断杯子的好坏 如何判断杯子的好坏 2.杯口冷切割或热切割？ 平整光滑吗？ 水晶杯与玻璃杯的区别 透明度、折射率、硬度、成分不同 烧焦、烘焙气味 化学气味 产品简介 什么酒是最佳佐餐酒？ 葡萄酒是佐餐的最佳用酒 营养丰富，有益健康可促进食物消化吸收 能提升菜的味道。 口味丰富、品种繁多，每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。 品味葡萄酒与美食 葡萄酒饮用顺序 先白后红 先干后甜 先淡后浓 葡萄酒配餐基本原则 红酒配红肉，白酒配白肉 清淡菜配清淡酒，浓郁酒配浓郁菜 香槟酒、起泡酒和桃红葡萄菜式百搭 根据菜肴的烹调方法，配酒 品尝地方菜时，就地取材 名贵的酒更适合单饮 葡萄酒配餐的基本要素 酸能短时间地掩盖苦味，又加强了甜味 甜味能降低对咸、苦、酸的感觉 苦味能降低酸的感觉 咸会加强苦的感觉 食物的甜味和辛辣味，令酒更加强劲 食物的酸味和咸味，令酒更加温和 葡萄酒配餐忌讳 单宁生涩年轻的酒，忌讳配甜味的菜。（会发苦） 新红酒忌配辣菜~（会更辣） 红酒单宁配鲜嫩海鲜（清蒸鱼）使肉质粗糙，甚至出现金属味。单宁会使鱿鱼、八爪鱼味道，变得很腥 忌WASABI，腐乳，姜醋汁酒会，淡然无味 忌配柿子，有可能会出现食物