第六章动物类食品中的天然.pptVIP

拼死吃河豚：3月下旬是河豚鱼的旺汛期。一些市民已经组织周末驾车去江苏江阴、靖江等地吃河豚鱼。 一般治疗： 1.给予硫酸铜溶液或阿扑吗啡催吐。使用1：5000高锰酸钾溶液或0.5 %药用炭悬液洗胃。 2.给予硫酸钠导泻，同时高位清洁灌肠。 3.输液给予维生素C、葡萄糖醛酸、速尿、甘露醇等保护肝脏、分解毒物、加速毒物排泄。 对症治疗： 1.呼吸浅表时，给予呼吸兴奋剂如可拉明、山梗菜碱等，吸氧，必要时气管切开。 2.房室传导阻滞给予麻黄素、阿托品等药物治疗。 3.肌肉麻痹者给予硝酸士的宁治疗，严重时，可酌情应用肾上腺皮质激素治疗。 中药芦根，可解河豚鱼毒。 预后：该病的死亡率为8～9%，多在发病12 h内即可死亡。 第四节 贝类毒素 赤潮，其海水中含有大量多种浮游生物，包括细菌、原生动物，但主要是单细胞藻类，因其含有黄色或棕色色素，当其大量繁殖、集结时，肉眼外观略呈赤红色，故称其为赤潮。这些藻类大多含有毒素，对特定海域造成了污染。 一般而言，每毫升海水中如有约20000个藻体即可见海水变红，但“赤潮”爆发期时，每毫升海水中可含多达l百万的这些藻体。 “赤潮”不仅可使所在海域的鱼类因缺氧而大面积死亡。而且也使鱼类吸入有毒藻体中毒而死亡。 贝、螺类等动物摄入这些有毒的藻类虽然本身不中毒，但能将其毒素储存在体内，成为有毒贝、螺类。 直接累及贝类使其变得有毒的藻类包括原膝