(教育精品)第二单元氨基酸蛋白质核酸.pptVIP

第二节 蛋白质 氨基酸;;2.植物蛋白;SARS病毒的电子图片;禽流感病毒; 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 ;蛋白质和氨基酸;1、定义：相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。;豆浆;一级结构 二级结构 三级结构 四级结构;;4、蛋白质的化学性质;水解原理：;(1)普通熟鸡蛋蛋黄中感觉不到油腻感,腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.;（3）盐析P89;蛋白质的盐析;蛋白质;结论：;向蛋白质溶液中加入;（4）变性P89-P90;向蛋白质溶液中加入;;思考题： １、误服重金属盐怎么解毒？ ２、为什么衣服有汗渍时，不能用 热水洗？ 3、 你提倡用直发器加热的方法拉 直头发吗？ ;;（5）颜色反应P90; 用于区别合成纤维与蛋白质(如人造丝、蚕丝、纯毛等);蛋白质小结;1、几种常见的氨基酸：;2、氨基酸的性质;氨基酸的缩合(脱水)： H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH → H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O;肽键与多肽; 人体好像一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀条件下进行，只能在体温条件下温和