第四节维生素和微量元素讲课教案.pptVIP

第四节 维生素和微量元素;实验：动物的养活; 分为脂溶性维生素和水溶性维生素。;维生素;麦哲伦的航海记录： 在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。;4. 维生素C; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;（4）. 维生素C的重要功能;;维生素C缺乏时，其症状表现为：  1． 牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动 2． 骨骼畸形、易骨折。 3． 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。 4． 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。 5． 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。;微量元素(16种） 含量在0.01%以下