基本营养物质新123[1].pptVIP

8、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄的是（ ） A 蔗糖 B 淀粉 C 纤维素 D 油脂 9、淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以他们是 （ ） A 同分异构体 B 同一种物质 C 同系物 D 多糖类物质 * * * * 1.食物中的营养物质？ ☆糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水 2.食物中的基本营养物质？ ☆糖类、油脂、蛋白质 二、糖类、油脂和蛋白质的性质 ㈠? 糖类和蛋白质的特征反应 1、葡萄糖的特征反应 2、淀粉的特征反应 3、蛋白质的特征反应 ㈡ 、糖类、油脂、蛋白质的水解反应 1、糖类的水解反应 →共性 2、油脂的水解 3、蛋白质的水解 ㈢ 、其他性质 一、糖类、油脂和蛋白质的结构 三、在生产生活中的应用 本节知识结构 蛋白质 脂 油 油脂 多糖 双糖 单糖 糖类 代表物分子 代表物 组成元素 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 C、H、O N、S