水飞蓟油的研究与利用.docxVIP

conference conference proceedings 水飞蓟油的研究与利用 张卫明钱学射顾龚平 (南京野生植物研究院，南京，210042) 摘要：对我国水飞蓟种子的不同地区、含油率、 大，波状，长椭圆状披针形，边缘深波状分裂或浅 理化常数和脂肪酸组成，氨基酸组成和矿质元素等 裂，裂片锯齿状，叶缘且尖针，叶脉羽状，细脉网状； 进行总绔}生论述，并指出油的开发利用前途。 表面光滑，亮绿色，无毛，背面有白色绒毛，上部叶 片较小，披针形。花为头状花序，顶生或腋生，总苞 水飞蓟又名水飞雉、乳蓟是菊科水飞蓟属植 近球形，苞片多数约24～50片，具硬质长刺。管状 物。学名(Silybum marianumCL Gaertn．，)为二年生或 花，两性，紫红色或白色。瘦果，种子(果实)，长卵 一年生草本植物。原产于地中海沿岸，在亚洲的西 形，侧扁，顶端突出，一侧稍凸，长0．7厘米，宽 部草原上也有野生分布。现欧洲、亚洲、非洲、南北 o．3～0．4厘米左右，黑褐色或灰白色，具条纹，有光 美洲均有栽培。 泽。冠毛白色，多数基部合生呈环状。 1、概述 3、水飞蓟油的化学分析 水飞蓟是一种优良的药用植物和油料植物。紫 3．1不同产地水飞蓟种子(瘦果)含油量的差别 花水飞蓟果实(或称种子)是撮西利马灵(Silymarin) 【1．2·3·4·5·6·7】： (即水飞蓟素)及水飞蓟宾(Silybin o西利马灵是一 表1不同地区水飞蓟种子含油率(％) 种双氢黄酮醇化合物，有对抗肝脏中毒，保护肝细 胞，有保脑作用，抗X射线作用，能作利胆排泄剂， 对于急慢性肝炎、肝硬化、代谢中毒性肝损伤等肝 胆疾病均有良好疗效。 紫花、白花水飞蓟(S．marianum Var．albiflorum) 果实都含有大量脂肪，可以食用，含油率一般为 20～30％左右，油味香、色泽好，和大豆油有同等营养 价值，国外一些国家很早就食用它。紫花水飞蓟果 实榨油后，油渣提取水飞蓟素和水飞蓟宾，还剩有 大量的淀粉和蛋白质，是很好的食司料，也可作优 质的肥料，可刺激植物的生长【11。现就水飞蓟油的研 究与利用介绍于后。 2、水飞蓟的植物形态目 不同检测单位检测表明：水飞蓟种子(瘦果)的 水飞蓟株高l～2米，直根系。茎直立近圆柱形， 确含油率不同的栽培地区而不同。国外对种子油的 中空，分枝多，常达3—4级。茎上具纵细沟，在于枯 分析已有报道lII，测定含油21～31．46％。北京植物研 以前上面有白色丝状绒毛，下部直径一般在3厘米 究所测定不同类型不同地种水飞蓟种子含油率为 左右，茎生叶、互生、无柄，叶基抱茎，基生叶呈莲座 23．71．28．75％。西北植物所测定不同类型种子含油 状，叶面有美丽的乳白色斑纹，还可供观赏，下部叶 率为28．4～29．9％。埃及产的水飞蓟种子含油率34％ conference conference proceedings 121。我国年产种子已达2000吨以上，按20％的得油 不同地区栽培的紫花水飞蓟和国外的紫花水飞蓟以 率计，每年可午400多吨的水飞蓟油，而近年来，水 及陕西的白花水飞蓟籽油脂肪酸进行分析比较。脂 飞蓟种植面积还在继续扩大，油的产量也会增加。 肪酸成分亚油酸为主，大多40％以上，最高69．85％。 3．2水飞蓟油理化常数的测定【11。 紫仡水飞蓟油主要脂肪酸的组成和含量如下： 从表2看紫花水飞蓟油理化常数比重D 肉豆蔻酸0．1～0．32％，棕榈酸7．72～1 1．03％，棕榈 0．8980～0．6206， 固化点2，8℃，折光率N 烯酸微量一0．1％，硬脂酸4．23—8．39％，油酸 1．4640～1．4781，酸价3．62～147．3，皂化值178．2～275．9， 4．61—48．55％。亚油酸29．05—69．85％，亚麻酸 不皂化物6．85％，碘值93．12～127．5，酯价 0．9～2．46％，花生酸3．05—4．86％，山嵛酸0．92～2．70％。 1 28．6～224．77等等。 国外紫花水飞蓟油主要脂肪酸的组成和含量为： 从表2也知白花水飞蓟油理化常数比重D 棕榈酸7．40～9．73％，硬脂酸5．03—7．06％，油酸 0．9213，折光率N 1．4664～1．4670，皂化值 20．87～36．45％。亚油酸42．1l一58．89％，亚麻酸 181．0～194．4，不皂化物8．00％，碘值109．52～116．8，酸 1．08％，花生酸3．30～3．31％，山嵛酸3．04％。从我国各 价5．77。 地紫花水飞蓟引种变化在各地的油脂肪酸主要组成 3．3水飞蓟油的脂肪酸组成11,4,5,8,91。 上看，相对含量同国外的