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橙皮果酱的研制贾艳萍，赵 军，魏 群(东北电力大学化学工程学院，吉林 132012)摘要：对橙皮果酱的加工工艺进行研究 橙皮果酱的研制 贾艳萍，赵 军，魏 群 (东北电力大学化学工程学院，吉林 132012) 摘要：对橙皮果酱的加工工艺进行研究，生产出了具有浓郁橙子风味、酱体均匀细腻、流散性适宜的 优质果酱。 关键词：橙皮；果酱；加工工艺 中图分类号：TS255.43 文献标识码：B 文章编号：1005- 9989(2006)07- 0265- 02 S tudy on the ora nge pe e l ja m J IA Yan- ping, ZHAO J un, WEI Qun (De pa rtme nt of Che mis try, Northe a s t China Colle ge of Ele ctric P owe r Engine e ring, J ilin 132012) Abstr act: The proce s s ing te chnology of the ora nge pe e l ja m wa s s tudie d. The product ha d high qua lity with rich fla vour of ora nge e xquis ite te xture a nd s uita ble vis cos it