肉品质量安全追溯制度.docVIP

肉品质量安全追溯制度　　一、认真做好宰前检疫检验工作，对入厂的活牛严格执行索票索证制度。　　二、严格按照《牛屠宰操作规程》和屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验，对屠宰加工过程进行质量控制。　　三、按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，对屠宰加工过程进行肉品安全控制。　　四、严格执行畜禽销售台帐管理制度，对畜禽肉品销售过程进行控制。　　五、加强内部管理，落实岗位责任制，建立从活牛进厂、屠宰加工到销售全过程的肉品质量安全控制、可追溯的资料台帐记录体系。　　六、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息。　 　肉品出厂检验制度　　一、宰后检验由畜禽屠宰厂肉品品质检验人员负责。肉品品质检验记录登记当日宰杀头数、检验部位、检验合格头数。　　二、对检疫检验不合格的肉品，肉品品质检验人员要监督屠宰场或货主按照相关规定进行无害化处理，严禁出场上市。　　三、出厂的肉品必须做到证章齐全，方可出厂。　　 不合格肉品召回制度　　一、严格按照《肉品卫生检验试行规程》及相关规定，对检验中发现不合格肉品，坚决制止出场上市并监督其按照国家有关规定进行无害化处理。　　二、检验合格的肉品加盖肉品品质检验合格印章，出具肉品品质检验合格证明。　　三、实行不合格肉品召回制度，召回的肉品按规定进行无害化处理。　　四、对不合格肉品的受害者，按有